Sabah kahvaltılarında veya gün içinde hazırlayacağınız sandviçlerde kullanabileceğiniz tam buğday unlu sandviç ekmeği, evde kolayca hazırlanıyor. Fırından çıktığında mutfağı mis gibi ekmek kokusuyla dolduran bu tarif, yumuşak dokusu ve üzerindeki çıtır tohumlarla sofraların favorisi olacak.
MALZEMELERİ
HAMURU İÇİN
½ su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
2 adet yumurta (beyazları hamura, sarıları üzerine)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
6-7 su bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı yoğurt
ÜZERİ İÇİN
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
TOHUMLARI İÇİN
50 gram ay çekirdeği içi
1 tutam chia tohumu
1 tutam susam
1 tutam keten tohumu
1 tutam haşhaş
1 tutam çörek otu
NASIL YAPILIR?
Öncelikle süt ve suyu el yakmayacak şekilde ılıtın. Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine toz şeker ve instant mayayı ekleyerek karıştırın.
Yumurta beyazlarını, tuzu ve yoğurdu da ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
Tam buğday ununu kontrollü şekilde, bardak bardak ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun yumuşak ve hafif ele yapışan bir kıvamda olması gerekir.
Hamur toparlanmaya başladığında oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Hamuru yaklaşık 7-8 dakika boyunca güzelce yoğurun. İyi yoğrulan hamur daha pürüzsüz ve elastik bir kıvam alacaktır.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1,5 saat mayalandırın. Hamurun yaklaşık iki katına çıkmasını bekleyin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı yuvarlayıp un serpilmiş tezgaha alın. Elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın ve ardından rulo şeklinde katlayarak uzun sandviç ekmeği formu verin.
Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini örtüp 20-30 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
Yumurta sarıları ve sütü bir kapta karıştırın. Mayalanan ekmeklerin üzerine bu karışımdan sürün.
Ay çekirdeği içi, chia tohumu, susam, keten tohumu, haşhaş ve çörek otunu ekmeklerin üzerine serpiştirin. Tohumların hamura tutunması için elinizle hafifçe bastırın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Gerekirse ekmeklerin altı hafifçe kızardıktan sonra üst raflara alarak üzerlerinin daha iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Fırından çıkardığınız ekmeklerin üzerini hemen temiz bir bezle örtün. Oluşan buhar, ekmeklerin içinin yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
Tam buğday unlu sandviç ekmekleriniz hazır. Afiyet olsun!
