Genellikle kore dizileri veya filmlerinde sürekli gördüğümüz yiyecekler arasında olan Kimbap, yemeyenlerin bile canını çektirebiliyor. Korelilerin klasik yiyeceklerinden biri olan bu lezzet yapması bir o kadar da pratik. Hem farklı lezzetler arayanların hem de uzak doğu yemekleri yemeyi sevenlerin favorisi olacak bu tarifin sushi ile benzerlik taşısa da kendine özgü farklı bir tadı oluyor.
Korenin klasik lezzeti olan kimbap tarifi sizlerle...
MALZEMELER
Pilavı İçin:
2 su bardağı kısa taneli sushi pirinci veya baldo pirinç
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
4-5 adet Nori (Kurutulmuş yosun) yaprağı
200 gram dana bonfile veya antrikot (ince uzun şeritler halinde doğranmış) İsteğe bağlı olarak ton balığı veya sote sebze de kullanılabilir
2 adet orta boy havuç (jülyen - ince uzun şeritler halinde doğranmış)
1 bağ ıspanak (hafifçe haşlanıp suyu iyice sıkılmış)
3 adet yumurta (çırpılıp tavada ince bir omlet şeklinde pişirilip şeritler halinde kesilmiş)
1 paket uzun sosis veya Kore usulü balık kek (surimi) - isteğe bağlı
2-3 adet turşu salatalık veya taze salatalık (uzun şeritler halinde)
1 yemek kaşığı soya sosu, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı esmer şeker (etleri marine etmek için)
NASIL YAPILIR?
Pirinci nişastasından arınana kadar 4-5 kez bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alıp 2,5 su bardağı suyla, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika demlendikten sonra içine 1 tatlı kaşığı susam yağı ve tuzu ekleyip nazikçe karıştırın.
Doğradığınız etleri soya sosu, sarımsak ve şeker ile karıştırıp tavada suyunu çekene kadar soteleyin.
Havuçları aynı tavada, hafif yumuşayana kadar birkaç dakika sıvı yağda zedelemeden soteleyin. Haşlanmış ıspanakları ise biraz tuz ve susam yağı ile harmanlayın.
Bambu hasırınızı tezgaha serin ve üzerine parlak kısmı alta gelecek şekilde bir adet Nori yaprağı yerleştirin.
Ellerinizi hafifçe ıslatarak pişirdiğiniz pirinçten bir avuç alın ve nori yaprağının üzerine, üst kısımdan yaklaşık iki parmak boşluk kalacak şekilde ince bir tabaka halinde yayın.
Pirinç katmanının orta kısmına hazırladığınız malzemeleri (sote et, havuç, ıspanak, yumurta şeritleri, salatalık ve sosis) yan yana ve düzenli bir şekilde dizin.
Bambu hasırın yardımıyla malzemeleri sıkıca sararak rulo haline getirin.
Hazırladığınız rulonun dış yüzeyine hafifçe susam yağı sürün ve üzerini kavrulmuş susamla kaplayın.
Keskin ve hafif ıslatılmış bir bıçak yardımıyla ruloyu yaklaşık ikişer parmak kalınlığında dilimlere ayırıp servis yapın.
