Yaz sonunun en sevilen meyvelerinden şeftali, reçel olarak da kahvaltı sofralarına lezzet katıyor.
Evde kolayca hazırlanabilen şeftali reçeli, doğru kıvam ve birkaç püf noktasıyla uzun süre saklanabiliyor. Hafif sert ve olgun şeftalilerin kullanılması, meyvelerin pişerken dağılmasını önlüyor.
Tam kıvamında ve mis kokulu şeftali reçeli nasıl yapılır? İşte evde şeftali reçeli hazırlamanın pratik tarifi ve püf noktaları...
MALZEME
1 kg hafif sert ve olgun şeftali
750–800 gr toz şeker (yaklaşık 4 su bardağı)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı (köpürmesini önlemek için)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, kıvamı sabitlemek için)
NASIL YAPILIR?
Şeftalileri yıkayın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri küpler halinde doğrayın. (Dağılmamaları için sert şeftali seçin).
Doğranmış şeftalileri geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Suyunu salması için 4–5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
Tencereyi orta ateşte ocağa alın. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Köpürmeyi azaltmak için içine 1 çay kaşığı tereyağı atın.
Ateşi kısın. Yaklaşık 30–35 dakika kontrollü şekilde pişirin. Ocaktan almaya 5 dakika kala limon suyunu ve limon tuzunu ekleyin.
Soğuk bir tabağa bir damla reçel damlatın. Hafif soğuduğunda parmağınızla ittiğinizde akmıyorsa kıvamı tamam demektir.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
