İzmir, Türkiye'de sebze ağırlıklı mutfağın öne çıktığı şehirlerin başında yer alıyor. İzmirliler özellikle yaz sıcaklarında sofralarında hızlı ve pratik lezzetleri ön plana çıkarıyor. Yoğurt ile tüketildiğinde lezzetini katlayan kabak mücveri de bu enfes lezzetlerden biri. Yoğurt bu noktada yaz sıcakları için ciddi bir hafifletici oluyor. Peki kabak mücveri nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir?
Kabak mücveri malzemeleri
-2 adet büyük boy kabak
-2 adet yumurta
-6 yemek kaşığı un
-1/2 demet taze soğan
-1/2 demet maydanoz
-1/2 demet dereotu
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-1 çimdik tuz
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı toz biber
-1 çay kaşığı karabiber
-1 küçük kase beyaz peynir
-1 küçük kase taze kaşar peyniri
-1 küçük kase eski kaşar
Kabak mücveri nasıl yapılır?
Öncelikle kabaklar bol suda yıkanır ve tuzlu suda bekletilir. Sonrasında kurulayarak büyük bir kaseye rendelenir. 2 adet yumurta kabakların rendelendiği kaseye kırılır. Tuz ve baharatlar da kaseye eklenir. Üzerine bir çimdik şeker serpilir ve karıştırılır. Beyaz peynir, taze ve eski kaşar peyniri karışımın içine rendelenir ve karıştırılır. Dereotu, maydonoz ve taze soğan ince ince kıyılır. Bu işlem için rondo kullanabilirsiniz ancak çok ince olmamaları ve ezilmemeleri gerekir, ince olursa karışımı sulandırabilir. Kıyılankarışım kaseye eklenir. Elenen un ve kabartma tozu da kaseye eklenir. Karışımın durumuna göre un miktarını azaltabilir ya da artırabilirsiniz. Ocağın altı yakılır. Orta büyüklükte teflon tava ocağa alınır ve ısınmasını sağlanır. Zeytinyağı ya da tereyağı ile tava yağlanır. İyice karıştırılan kasedeki karışımdan kepçe yardımıyla bir parça alarak tavaya yayılır. Spatula yardımıyla yayılan karışımın altı kontrol edilir. Karışımın üstü matlaşmışsa ve altı spatula ile kolaylıkla kaldırılabiliyorsa pişmiş demektir, spatula ile diğer tarafını çevirebilirsiniz. Karışımın diğer tarafı da piştiğinde servis tabağına alınır. Kasedeki karışımın kalanına da aynı işlemler uygulanır.Tabağa aldığınız mücverlerin yanına dilerseniz sarımsaklı dilerseniz de sade yoğurt hazırlayarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
