Ege'nin kıyı kentleri hem doğal güzellikleri hem de harika denizi ile ilgi görüyor. Ege'nin en güzel kentlerinden biri de hiç kuşkusuz Muğla.
Yemyeşil bir doğaya sahip olan Muğla, aynı zamanda birbirinden güzel koylarla yazın binlerce kişiyi ağırlıyor.
Muğla sadece göze değil damaklara da hitap etmeyi iyi biliyor. Kentin birbirinden güzel yöresel yemeklerini sizin için derledik.
Muğla'nın meşhur 10 yöresel yemeği
1- Cevizli biber dolması
Muğla mutfağına ait önemli lezzetlerden biri olan ve klasik dolma tariflerinden sıkılanlar için iyi bir alternatif olarak değerlendirilen cevizli biber dolması klasik biber dolmasına benziyor olsa da daha farklı bir tarifle hazırlanıyor. Ara sıcak olarak servis edilen ve zengin akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri olan cevizli biber dolması kırmızı ya da yeşil taze biberler ile hazırlanıyor. İç harcında ise pirinç veya bulgur kullanılıyor. Dolma hazırlandıktan sonra üzerine ilave edilen ceviz oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemek ortaya çıkartıyor.
2- Döş dolması
Muğla mutfağına Yörüklerden gelen ve uzun yıllardır bu mutfağa ait hale getirilen döş dolması ise yörenin en sevilen lezzetlerinden biridir.
Hem göze hem de damaklara hitap eden döş dolması oğlak eti ile hazırlandığı için de dikkat çekicidir. İçerisinde kullanılan sebzeler ile oldukça aromatik ve farklı bir lezzet olan döş dolması bir müddet ocakta bir müddet ise taş fırında pişirilir.
3- Bodrum mantısı
Geleneksel mantıdan farklı olarak, daha büyük parçalara sahip ve zengin bir sosla servis edilen Bodrum Mantısı lezzetiyle öne çıkar.
Bodrum lezzetlerinin başında gelen mantının ünü Türkiye’yi aşmıştır. Klasik mantılardan farklı olarak haşlanmaz, kızartılarak hazırlanır. Üzerine yoğurt ve biberli tereyağı ile hazırlanmış bir sos dökülerek servis edilir.
4- Çökertme kebabı
Ana malzemeleri patates ve et olan çökertme kebabı için öncelikle patatesler ince bir şekilde doğranıp kızartılıyor, daha sonra etler pişiriliyor. Üzerinde genellikle domates ya da salçalı bir sos bulunan çökertme kebabı yöresel yemekler hazırlayan restoranlar tarafından pişirilir ve genellikle akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Tercihe göre tavukla hazırlanan versiyonu da bulunuyor.
5- Ekşili balık
Muğla'nın kıyı ilçelerinde sıkça yapılan ve Fethiye yemekleri arasında anılan ekşili balık, taze tutulmuş balıkların limon suyu, sarımsak ve çeşitli baharatlarla marine edilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemek, hafif ve ferahlatıcı tadıyla bilinir. Balığın yumuşacık dokusu ve ekşi sosun lezzeti, bu yemeği deniz ürünleri sevenler için vazgeçilmez kılar. Ekşili balık özellikle yaz akşamlarında tercih edilen hafif ve lezzetli bir yemektir.
6- Milas köftesi
Milas ilçesine özgü, kendine has baharatlarla hazırlanan bir köfte çeşididir. Bu köftenin en önemli özelliği, içine eklenen taze otlar ve özel baharatlardır. Milas köftesi, özellikle kömür ateşinde pişirildiğinde eşsiz bir lezzete ulaşır. Yanında közlenmiş biber ve domatesle servis edilir.
7- Oğlak yahni
Sulu bir et yemeği olan ve çoğunlukla akşam yemekleri için tercih edilen oğlak yahni tercihe göre dana etiyle de hazırlanan bir versiyona sahiptir. Oğlak yahni içerisinde oğlak etinin yanı sıra nohut ve patates gibi sebzeler de bulunur. Bu sayede oldukça doyurucu ve besleyici bir lezzet haline gelir.
8- Börülce ekşilemesi
Börülcenin en sevilen versiyonlarından biri olan börülce ekşilemesi Ege Bölgesi’nin farklı yerlerinde görebileceğiniz bir lezzettir. Yeşil fasulyeye benzer bir yemek olduğunu söylemenin mümkün olduğu börülce ekşilemesi salata olarak tüketilir. Bol limon ekşisi ile tüketilen ve restoranlarda bulabileceğiniz börülce ekşilemesi genellikle yemeklerin yanında servis ediliyor.
9- Kefal dolması
Kefal balığının içi temizlendikten sonra farklı sebzeler ile doldurulması ile hazırlanan ve bölgenin en sevilen lezzetlerinden biri olan kefal dolması oldukça hafif ve doyurucudur.
Muğla’da yer alan balık restoranlarının neredeyse tamamında bulabileceğiniz kefal dolması öğle ve akşam yemekleri için sevilen bir alternatiftir. Dolmanın içerisine nane, soğan, dereotu, maydanoz, pirinç ve karabiberle hazırlanan bir harç yerleştirilir. Bu harç klasik balık tariflerinden oldukça farklı bir lezzet haline gelmesini sağlar.
10- Muğla halkası
Muğla mutfağında hazırlanan hamur işi lezzetler oldukça kısıtlıdır. Bunlardan biri olan Muğla halkası ise yöre halkı tarafından genellikle özel günler ya da özel misafirler için hazırlanır. Çay eşliğinde tüketilen ve klasik bir poğaçayı andırıyor olsa da farklı bir lezzete sahip olan Muğla halkası hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Klasik poğaçalardan en önemli farkı hamur içerisine rendelenen portakal kabuğudur. Bu durum daha aromatik hale gelmesini sağlar.
