Ege mutfağının incisi ve İzmir sofralarının vazgeçilmez başlangıcı Fava, zeytinyağlı meze kültürünün en köklü temsilcilerinin başında geliyor.
Geleneksel Ege masalarında deniz ürünlerinin, uzun yaz akşamlarının ve dost meclislerinin en yakın eşlikçisi olan bu eşsiz lezzet, az malzemenin doğru teknikle nasıl bir gastronomi harikasına dönüştüğünün en net kanıtı.
Kuru baklanın sızma zeytinyağı, taze dereotu ve soğanla kusursuz uyumundan doğan fava, özellikle İzmir sahil ilçelerindeki menülerde her daim başköşede yer bulur.
Yüksek bitkisel protein değeri ve hafif yapısıyla sadece bir iştah açıcı değil, aynı zamanda oldukça besleyici bir öğün alternatifidir. İyi bir fava hazırlamanın sırrı, baklanın ipeksi kıvamını tutturmakta, zeytinyağını cömertçe kullanmakta ve dinlenme süresine mutlak surette sadık kalmakta gizlidir. Üzerine son dokunuş olarak gezdirilen kaliteli Ege zeytinyağı, bu tabağın karakteristik imzasını oluşturur.
İz Gazete okurları için özel olarak derlediğimiz Fava birebir tarif içeriğiyle, Ege rüzgarını doğrudan mutfağınıza taşıyacak ve misafirlerinize tam kıvamında, lokanta usulü, orijinal bir İzmir favası sunacaksınız.
Yapımı sanıldığından çok daha pratik olan bu tarif, akşam yemeklerinizi ziyafete çevirecek. Peki kusursuz Fava nasıl yapılır? İşte ilk kez yapacak olanlar için tam ayarında Fava tarifi...
MALZEMELER
2 su bardağı kuru iç bakla
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet soğan
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
1 limon suyu
Sıcak su
Dereotu
Kırmızı soğan
ADIM ADIM TARİF
İç baklayı akşamdan suya koyun ve suyu ara ara değiştirerek 1 gece dinlendirin
Ertesi gün baklayı yıkayıp süzüp düdüklü tencerede pişirin
Soğanları ince ince piyazlık doğrayın
Başka bir tencerede zeytinyağında soğanları az tuzla soteleyin
Baklayı soğanlara ekleyerek bir iki tur karıştırın
Şeker, limon ve kimyonu ekleyip tekrar karıştırın
Tencereye baklanın hizasındn 1 parmak eksik kalacak şekilde sıcak su ilave edin
Kapağı kapatıp önce yüksek sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin
Soğumaya aldığınız bakla karışımını pürüzsüz olacak şekilde blenderdan geçirin
Azar azar zeytinyağı ekleyerek hafif katı dengesini bulun
Yoğunlaştığında servis tabağına alın
En az 6-7 saat buzdolabında bekletin
İstediğiniz gibi dilimleyip dere otu ve kırmızı soğanla servis edin.
