Kahvenin aromasıyla yumuşayan pandispanyası, hafif kreması ve üzerindeki kakao dokunuşuyla tiramisu, evde kolayca hazırlanabilen sevilen tatlılar arasında bulunuyor.
TİRAMİSU İÇİN MALZEMELER
Pandispanya için:
4 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Tiramisu kreması için:
3 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
400 gram mascarpone peyniri
200 mililitre soğuk krema
Kahveli sos için:
2 tatlı kaşığı granül kahve
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı şeker
İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı kahve likörü
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kakao
TİRAMİSU NASIL YAPILIR?
Öncelikle yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. Karışımın rengi açılıp hacmi artana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. Sıcak suyu ekleyerek kısa süre daha karıştırın. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Spatulayla, karışımın havasını söndürmeden yavaşça harmanlayın.
Hazırladığınız kek harcını yağlı kâğıt serilmiş kare veya dikdörtgen bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testiyle kekin pişip pişmediğini kontrol edin ve fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
Tiramisu kreması için yumurta sarılarını ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alın. Kabı kaynayan suyun üzerine oturtarak karışımı sürekli çırpın. Yumurtalı karışımın en az 71 dereceye ulaştığını mutfak termometresiyle kontrol edin ve ardından soğumaya bırakın.
Mascarpone peynirini yumurtalı karışıma ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta soğuk kremayı kıvam alana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı mascarponeli karışıma spatula yardımıyla yavaşça ekleyerek karıştırın.
Kahveli sos için granül kahveyi sıcak su ve şekerle karıştırarak eritin. İsteğe bağlı olarak kahve likörü ekleyebilirsiniz. Pandispanyayı ıslatmadan önce kahveli karışımın soğumasını bekleyin.
Soğuyan pandispanyayı yatay olarak iki eşit parçaya kesin. İlk katı servis tabağına yerleştirip kahveli sosla kontrollü şekilde ıslatın. Kremanın yarısını üzerine eşit biçimde yayın. İkinci pandispanya katını yerleştirerek kahveli sosla yeniden ıslatın ve kalan kremayı üzerine yayın.
Hazırladığınız tiramisunun üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Tatlının katmanlarının bütünleşmesi ve daha kolay dilimlenebilmesi için bir gece buzdolabında bekletmeniz daha iyi sonuç verecektir.
Servisten hemen önce tiramisunun üzerine kakao eleyin. Dilerseniz rendelenmiş çikolatayla da süsleyerek soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
