Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden yoğurt, sadece sofraları süslemekle kalmıyor aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çekiyor. Uzmanlara göre yoğurt, içerdiği yüksek kalsiyum miktarıyla kemik sağlığını korurken, osteoporoz riskini önemli ölçüde azaltıyor. Ayrıca bağırsak biyomunu destekleyen canlı probiyotik bakteriler sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlıyor. Bu özellikleriyle bağışıklığı da güçlendiren yoğurt, tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı oluyor ve diş sağlığını da olumlu etkiliyor.
Evde taş gibi yoğurt nasıl mayalanır? Sırrı ortaya çıktı
Yaz aylarının yaklaşmasıyla birlikte formunu korumak isteyenlerin diyet listelerine ilk sıralardan giren yoğurt, evde pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Market raflarında bulunan endüstriyel ürünlerin aksine, evde yapılan yoğurt tamamen katkısız ve doğal içeriğiyle öne çıkıyor. Üstelik ev ortamında yoğurt yapmak hem ekonomik hem de oldukça kolay.
Evde yoğurt nasıl yapılır?
Yoğurt yapımının ilk adımı kaliteli süt seçimiyle başlıyor. Sütü derin bir tencereye alın ve ara ara karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısarak bir süre daha ocakta tutun. Bu işlem, sütün içindeki fazla suyun buharlaşmasını sağlayarak daha yoğun kıvamlı bir yoğurt oluşmasına yardımcı olur. Sütünüz kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Doğru sıcaklığı anlamanın geleneksel bir yöntemi var: Serçe parmağınızı süte batırıp 7-8 saniye tutabiliyorsanız, mayalama için ideal ısıya ulaşmış demektir.
Ayrı bir kapta 3-4 yemek kaşığı yoğurdu az miktarda ılımış sütle karıştırarak açın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve birkaç kez karıştırarak eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Üstünü ince bir süzgeç veya kapakla örtün ve ardından tencereyi kalın bir bezle iyice sararak mayalanmaya bırakın. Yoğurt karışımını isterseniz küçük kaplara paylaştırarak da hazırlayabilirsiniz. Üstlerini örtüp en az 5-6 saat boyunca hiç açmadan bekletin. Bu süre boyunca yoğurt mayalanacak ve istenen kıvama ulaşacaktır.
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra yoğurtları oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Ardından üzerleri açık şekilde buzdolabına kaldırın ve bir gün boyunca bu şekilde bekletin. Ertesi gün yoğurdunuz yenmek için hazır olacaktır.
