Adını daha önce hiç duymadığınız ama deneyince tadı damağınızda kalacak bir tarifle geldik.Aklınızı başınızdan alacak bir lezzetle tanışmaya hazır mısınız? Bugünkü tarifimizde Anadolu mutfağının sade ama bir o kadar güçlü ve lezzetli tarifi Pırtımpırt yemeğini anlatacağız.Bu yemek yoklukta lezzet yaratmanın en iyi yollarından biri olarak özünden hiçbir şey kaybetmeyerek günümüze dek ulaşmış bir tat olarak dikkat çekiyor.
Büyüklerin “şifa niyetine” kaynattığı, kış günlerinde iç ısıtan pırtımpırt; gösterişten uzak ama karakteri olan bir tat. Keşfetmeyi sevenler için adeta gizli bir hazine olan bu yöresel lezzet, unutulmuş tariflerin ne kadar kıymetli olduğunu bir kez daha hatırlatıyor. Eğer klasik tatların dışına çıkmak ve adını ilk kez duyacağınız bir lezzeti sofranıza taşımak istiyorsanız, pırtımpırt tam size göre. Pırtımpırt yemeği nasıl yapılır?
PIRTIMPIRT (DEVELİ YÖRESİ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
200 gr dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yarma(dövme)
Göz kararı istediğiniz kadar asma yaprağı(kurusu, tazesi yada salamura hepsi olur)
2 yemek kaşığı salça
2 adet soğan
5 diş sarımsak
Sıvı yağ
Et suyu
PIRTIMPIRT NASIL YAPILIR?
Kayseri'nin Develi yöresine ait pırtımpırt çorbası kuru asma yapraklarını parçalanmasından dolayı pırtım aşı, pırtımpırt yada kirtimpurt olarak da anılır.
Soğanlarımızı ve sarımsağımızı doğrayıp sıvı yağ ile düdüklü tencerede kavuruyoruz.
Üzerine kuş başı doğranmış etimizi ekliyoruz.
Et kavrulduktan sonra 1-2 yemek kaşığı salçamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Daha sonra doğradığımız asma yapraklarımızı ekliyoruz.
Ardından tekrar kavuruyoruz. Daha sonra önceden haşladığımız nohut ve yarmayı ekliyoruz.
Et suyumuzu da ekliyoruz. Ben kendim yaptığım et suyunu kullandım bulyon da kullanabilirsiniz.
Üstünü geçecek kadar su ekleyip düdüklümüzü kapatıyoruz.
Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra servise hazır olacaktır.
