Avusturya ve Almanya kültüründen gastronomi dünyasına kazandırılan en zarif lezzetlerden biri olan Strudel incecik açılmış hamuru ve zengin iç harcıyla benzersiz bir tatlıdır.
Bu geleneksel lezzetin en önemli özelliği arkasından gazete okunabilecek kadar ince açılması gereken şeffaf hamurudur. Fırında kızararak kat kat ayrılan bu çıtır dış kabuk ile içerisindeki yumuşak dolgunun yarattığı tezat Strudeli sıradan bir hamur işi olmaktan çıkarıp bir ustalık eserine dönüştürür.
En bilinen versiyonu olan Elmalı Strudel tarçın kuru üzüm ve hafif mayhoş elma dilimlerinin mükemmel uyumunu yansıtır. Pişme esnasında karamelize olan meyve suları ve tereyağının birleşimiyle ortaya çıkan koku tatlının cazibesini zirveye taşır. Geleneksel olarak yanında taze çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile sıcak servis edilmesi lezzet dengesini sağlamak açısından büyük önem taşır.
Peki el mahareti gerektiren Strudel'in püf noktaları neler? Strudel nasıl yapılır? Orjinal Strudel tarifinde hangi malzemeler var? İşte ilk kez deneyecek olanlar için Strudel tarifi...
HAMUR MALZEMELERİ
2 su bardağı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üstüne sürmek için yumurta sarısı
RULOLARIN ARASI İÇİN
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
İÇ MALZEMELER
4 adet yeşil elma
Yarım çay bardağı kuru üzüm
Yarım çay bardağı esmer şeker
1 limon rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı un
SERVİS MALZEMELERİ
Pudra şekeri
1 paket vanilyalı krem şanti
1 bardak süt (150 ml)
ADIM ADIM TARİF
Elenmiş unun ortasını çukur yaparak tüm malzemeyi dökün ve en az 15 dakika yoğurun
Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edin ve yarım saat dinlendirin
Elmaları soyup ufak ufak doğrayın; kuru üzüm, limon rendesi ve diğer iç harç malzemeleriyle bir kapta bir araya getirin
Temiz bir bez üstüne un serperek hamuru nazikçe ince şekilde açın
Ardından hamura eritilmiş tereyağını sürün ve çekilmiş fındık serpin
Rulo yapacağınız kısmı hesaplayarak iç harcı baştan sona ekleyin
Yavaş ve dikkatli şekilde bez yardımıyla ince bir rulo yapın
Ardından her rulo katlamasında tereyağı sürün ve tekrar katlayın
Hamurun tümünü sarınca dikkatli şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın
Ruloya yumurta sarısı sürün ve 200 derecede 30-40 dakika üstü kızarana kadar pişirin
Pişince üstüne tereyağı sürün ve soğutun
Tatlı soğuyana kadar krem şanti hazırlayın
Soğuyan ruloyu 6-8 parçaya bölün
Servis ederken pudra şekeri serpin ve krem şantiyle soğuk servis edin.
