Geleneksel mantı tariflerine benzer ama tadı damakta kalan, incecik açılan hamurun kıymalı harçla buluştuğu bu tarif, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosuyla sofralara lezzet katıyor.
MALZEMELER
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harcı için:
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
5-6 dal maydanoz
Üzeri için:
2 su bardağı yoğurt
1 büyük diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
NASIL YAPILIR?
Öncelikle unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ve ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ardından sıvı yağı ilave edip yoğurmaya devam edin. Yumuşak ve ele yapışan bir hamur elde ettiğinizde üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlamak için soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
Hamura şekil vermek için çalışma yüzeyini ve ellerinizi sıvı yağla yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparıp yağladığınız zeminde olabildiğince ince açın. Hamurun üzerine birkaç damla yağ sürdükten sonra küçük parçalar halinde kıymalı harç yerleştirin. Hamuru rulo şeklinde sarıp kenarlarını altta birleştirerek kapatın.
Hazırladığınız mantıları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürerek önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz.
Fırından çıkardığınız mantıların üzerini temiz bir bezle örtün. Servis edeceğiniz zaman mantıları tabaklara alın. Ezilmiş sarımsakla karıştırdığınız yoğurdu üzerlerine dökün. Son olarak tereyağını eritip toz kırmızı biberle karıştırın ve mantıların üzerine gezdirin.
Boşnak mantınız servise hazır.
Afiyet olsun!
