Türkiye'nin ve Ege Bölgesi'nin şüphesiz en güzel şehirlerinden olan Muğla, mutfağı ile de damaklarda şenlik yaratıyor. Muğla'nın en sevilen lezzetlerinden biri de Oğlak Yahni. Peki Oğlak Yahni malzemeleri nelerdir? Oğlak Yahni nasıl yapılır?
Oğlak Yahni malzemeleri
-1,5 kg. kemikli oğlak eti
-500 gr. arpacık soğan
-1 su bardağı haşlanmış nohut
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
-1/2 su bardağı zeytinyağı
-Tuz
-Su
Oğlak Yahni yapılışı
Etleri iri parçalar halinde doğrayın, ocağa alınan bir tencerede suyunu bırakıp-çekene kadar pişirin. Suyunu çekince, zeytinyağı koyun ardından biraz da yağda kavurun. Salça ve kırmızı toz biberi de ekleyip kavurduktan sonra üzerini kapatacak seviyede sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayana kadar ateşin harlı olmasına dikkat edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alın. Kaynayan yemeğe önce arpacık soğanları sonra da haşlanmış nohutları ilave edin. Yemeği karıştırırken, soğanların bütünlüğünü bozmamaya dikkat edin. Gerekirse yeniden sıcak su ekleyebilirsiniz. Ateşten indirmeye yakın tuz atın, bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis ederken üzerine, tercihe göre karabiber serpebilirsiniz. Yanında pilav iyi gider. Afiyet olsun.
