Yeşil sebzelerin tazeliğini baklagillerin besleyiciliğiyle buluşturan biberli kuşkonmaz salatası, hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına doyurucu bir öğün olarak tercih edilebilir. İşte adım adım biberli kuşkonmaz salatası tarifi...
MALZEMELERİ
- Yarım bağ kuşkonmaz (kıyılmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 adet sarı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 2 dal taze sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 avuç iri kıyılmış ceviz
SOS İÇİN
- Tuz
- Limon suyu
- Zeytinyağı
NASIL YAPILIR?
Kuşkonmazı, kırmızı ve sarı biberi, haşlanmış yeşil mercimeği, taze sarımsağı ve cevizi geniş bir karıştırma kabına alın.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuzu damak tadınıza göre çırpın. Hazırladığınız sosu servis etmeden hemen önce salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
Dilerseniz salatanızı ızgara tavuk, bonfile ya da fırında pişmiş balıkla birlikte servis ederek daha doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
Kuşkonmazların sert dip kısımlarını mutlaka kesin. Kalın saplı olanların alt kısmını sebze soyacağıyla ince şekilde soymanız daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar.
Kuşkonmazları kaynar suda 2-3 dakika haşladıktan sonra hemen buzlu suya alın. Bu yöntem hem canlı yeşil rengini korur hem de diri kalmasını sağlar.
Yeşil mercimeği fazla yumuşatmadan haşlayın. Süzdükten sonra tamamen soğumasını bekleyerek salatanın sulanmasını önleyebilirsiniz.
Sosu önceden hazırlayıp iyice çırparak salatanın üzerine eşit şekilde gezdirin. Limon suyu, cevizin yoğun aromasını ve mercimeğin lezzetini dengeler.
Ceviz ile sosu servis öncesinde eklemek, cevizin kıtır dokusunu ve sebzelerin tazeliğini korumanıza yardımcı olur.
