Kış hazırlıklarının en sevilen lezzetlerinden biri olan patlıcanlı sos (ajvar) vazgeçilmeziniz olacak.
Üstelik kahvaltılardan ana yemeklerin yanına kadar sofralara eşlik eden nefis bir alternatif olacak.
Ev yapımı olarak hazırlandığında hem katkısız hem de çok lezzetli bir sos elde edeceksiniz. Ekmek üzerine sürerek, makarnalara ekleyerek ya da yemeklerin yanında servis ederek keyifle tüketebilirsiniz.
Patlıcanlı sos (ajvar) tarifini İz Gazete okurları için derledik.
İşte tarif…
MALZEME
3 adet orta boy patlıcan
3 adet kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
2-3 adet iri sarımsak
4 adet domates
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı acı pul biber
NASIL YAPILIR?
Patlıcan ve kırmızı biberler çatal ile 1-2 yerinden delinerek pişirme kâğıdı serili tepsiye alınır ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika közlenir. Dilerseniz odun ateşinde ya da ocakta da közleyebilirsiniz.
Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve uygun bir tencereye alınmış yağda, hafif rengi pembeleşene kadar kavrulur.
Soğan ve sarımsak yeterince kavrulduktan sonra domatesler rondodan geçirilip eklenir. Domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar pişmeye bırakılır.
Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabukları soyularak küçük doğranır ve domatesin üzerine eklenir.
Tuz ve pul biberi ekleyerek karıştırılır, suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
Suyunu çekince ocaktan alınır ve robottan geçirilir.
Kavanoza koyulan patlıcan sosu 1 hafta içinde tüketilecekse üzerine zeytinyağı dökülür.
Sosumuz kış için hazırlanıyorsa robottan geçirildikten sonra (kışlık domates yapar gibi) ocağa alınır ve 2-3 dakika daha pişirilir.
Kaynamaya başladıktan sonra kavanozlara koyulur ve ağzı sıkıca kapatılarak ters çevrilir. Soğuyuncaya kadar bekletilir. Daha sonra serin ve güneş almayan bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edilir.
AFİYET OLSUN!
