İzmir halkı tarafından sevilerek tüketilen kabak çiçeği dolması Türk,Yunan ve Kıbrıs mutfaklarının zeytinyağlı enfes lezzeti olarak sıkça tüketiliyor.Peki lezzet dolu kabak çiçeği dolması nasıl yapılır? İşte tarifi...
Ege Bölgesi'nde özellikle İzmir mutfağında sıkça tercih edilen kabak .çiçeği dolması restoranlarda meze olarak sunulmasıyla da öne çıkıyıor. İşte kabak çiçeği dolması tarifi...
Kabak çiçeği dolması için gerekli malzemeler
20-25 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1/3 demet maydanoz
5-6 sap dereotu
7-8 dal taze soğan
Yarım demet taze nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber ve tuz (zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz)
Sos için
3-4 su bardağı su
1 adet limon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet taze maydanoz
Tuz
Adım adım Kabak çiçeği dolması
Öncelikle kabak çiçeklerini dikkatlice yıkayın. Saplarını ve çiçeklerin içindeki sarı toz kısımlarını dikkatlice temizleyin. Ardından temizlediğiniz çiçekleri bir kap suya yerleştirerek bekletin.
Dolma içini hazırlamak için soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Rendelediğiniz domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. Son olarak maydanoz, dereotu, nane, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız içi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan dolma içini, her bir kabak çiçeğinin içine 1 tatlı kaşığı olacak şekilde dikkatlice yerleştirin. Çiçeklerin uç kısımlarını kapatın ve açılmamaları için çatal ya da ip ile sabitleyin.
Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya limon suyu ve zeytinyağını ilave edin. Hazırladığınız dolmaları tencereye yerleştirip üzerini kapatın. Dolmalar yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Son olarak, sosu hazırlamak için maydanozu ince ince doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak sosu tamamlayın. İzmir usulü kabak çiçeği dolmasını genellikle soğuk servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile de sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!