Diyarbakır’dan çıkan ve tatlı severlerin favorisi haline gelen sütlü soğuk baklava, hafifliği ve serinliğiyle sıcak havalarda ideal bir tatlı alternatifi sunuyor.
Yaz aylarının vazgeçilmezi
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıktığı yaz günlerinde ağır tatlılardan uzak durmak isteyenler için Diyarbakır mutfağından çıkan soğuk baklava, hem serinletiyor hem de tatlı ihtiyacını karşılıyor. Tereyağında pişen baklava yufkaları, sütlü şerbet ve çikolata dokunuşlarıyla bu tarifte buluşuyor.
Soğuk baklava tarifi nereden yayıldı?
Sıcak yaz günlerinde tercih edilen sütlü soğuk baklava, odun ateşinde pişirilen yufkaların sütle hazırlanan şerbetle buluşmasıyla öne çıkıyor. Diyarbakır’dan yayılan bu tatlı, sütlü Nuriye ve güllaç gibi hafif tatlılardan esinlenerek ortaya çıkmıştır.
Soğuk baklava tarifi için gerekli malzemeler
Yufka katları için:
1 paket baklavalık yufka (44 adet – 800 gram)
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
3,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
Üzeri için:
100 gram sütlü çikolata
4-5 yemek kaşığı nesquik tozu (elenerek kullanılmalı)
Süsleme için:
Toz fıstık (isteğe bağlı)
Adım adım sütlü soğuk baklava tarifi
Şerbet hazırlanır: Şeker ve su tencerede kaynatılır, ardından ocaktan alınıp süt ve vanilya eklenir. Soğumaya bırakılır.
Yağ karışımı hazırlanır: Tereyağı eritilir, köpüğü alınır, sıvı yağ ile karıştırılır.
Yufkalar kesilir ve tepsiye dizilir: Yufkalar borcam boyutunda kesilir. Kat kat dizilip her üç katta bir yağlanır.
İç harcı serpilir: Yufkaların yarısı tamamlandıktan sonra ceviz veya fıstık eklenir. Üzeri tekrar yufkayla kaplanır.
Tatlı dilimlenir ve fırına verilir: Kalan yağ dökülerek 170 derecede yaklaşık 40 dakika kızarana kadar pişirilir.
Şerbet dökülür: Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcağı geçince sütlü şerbet dökülür ve dinlenmeye bırakılır.
Üzeri süslenir: Soğuyan tatlının üzerine nesquik tozu serpilir, çikolata rendelenir ve fıstıkla süslenir.
Soğuk olarak servis edilir: Tatlı buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.
Klasik baklavaya göre daha düşük yağ ve şeker oranına sahip olan soğuk baklava, sütlü şerbeti sayesinde serinletici bir tatlı deneyimi sunuyor. Çikolata ve fıstıkla zenginleştirilen bu özel lezzet, hem hafif hem de şık bir tatlı alternatifi olarak dikkat çekiyor.