Doğru teknikler uygulandığında ev ortamında da pastane kalitesinde bir Profiterol lezzeti yakalamak mümkün. Hamurun istenilen oranda kabarması ve kremanın ideal kıvamda olması, bu klasik tatlı tarifinin en kritik aşamalarını oluşturur.
Kusursuz bir profiterolün sırrı malzemelerin ısı dengesinde ve fırınlama tekniğinde yatar. Hamur toplarının fırında sönmemesi için pişme süresi boyunca fırın kapağının kesinlikle açılmaması en temel kuraldır. İç dolgunun damakta bıraktığı yumuşak his ve üzerine gezdirilen çikolata sosunun parlak yapısı, tatlının hem görsel hem de lezzet bütünlüğünü kusursuz biçimde tamamlar.
Kökleri on altıncı yüzyıla kadar uzanan bu köklü lezzet, yüzyıllardır özel davet sofralarının ve kutlamaların baş köşesinde yer almaktadır. Adım adım ve titizlikle hazırladığımız bu tam ölçülü Profiterol tarifi sayesinde, hamurun yoğrulmasından sosun akışkanlığına kadar tüm profesyonel püf noktalarına hakim olacaksınız.
Peki evde profiterol nasıl yapılır? Profiterol hamuru püf noktaları neler? İşte o tarif...
MALZEMELER
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr tereyağı veya margarin
3 adet yumurta
KREMASI İÇİN:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
ÜZERİ İÇİN:
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata
ADIM ADIM TARİF
Önce hamuru için küçük bir tencerede 1 su bardağı su ve margarini kaynatın
1 su bardağı unu eleyerek margarinli suyun içinde karıştırın
2-3 dakika pişirip ocağı kapatın ve hamurun soğumasını bekleyin
Soğuyunca 3 yumurtayı teker teker kırarak hamura yedirin ve iyice karıştırın
Hamur karışımını 10 dakika daha dinlendirin
Yağlanmış tepsiye hamurdan kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 2-3 santim boşluk bırakarak koyun
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin
Vanilya hariç diğer krema malzemelerini tencereye koyarak pişirin
Kremayı ocaktan alınca vanilyayı ekleyip karıştırın
Krema ve hamurlar soğuyunca sıkma torbasıyla kremayla doldurun
Son olarak benmari usulü ya da pişirerek hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine gezdirip servis edin.
