Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri Çakallı menemeni.
Çakallı menemeni klasik menemenden ayıran özelliği ise hazırlanışında. Özellikle Samsun'un Çakallı bölgesiyle özdeşleşen bu tarif bol domates, tereyağı, kaşar peyniri ve yalnızca yumurta sarısının kullanılmasıyla öne çıkıyor.
Domateslerin uzun süre pişirilerek tamamen suyunu çekmesi ise lezzetini belirleyen en önemli ayrıntılardan biri oluyor.
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Çakallı menemeni, pratik hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.
Çakallı menemen nasıl yapılır? İşte tarifi…
MALZEME
5 adet domates
1 adet yeşil biber
3 adet yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam karabiber ve pulbiber
1 çay kaşığı tuz
Püf noktası Çakallı Menemeni Tarifinin Püf Noktası
Çakallı menemeni diğer menemenlerden ayıran en önemli püf noktaları, domateslerin kabuklarının soyulması, domateslerin tamamen suyunu çekene dek pişirilmesi ve pişirirken ezilmesi, yumurtaların sadece sarısının kullanılması ve bolca kaşar peyniri kullanılması .
NASIL YAPILIR?
Çakallı menemeni için 5 adet domatesi yıkayın, kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayıp bir kenara alın. 1 adet yeşil biberi yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tavaya 1,5 yemek kaşığı tereyağını alın.
Yağ eriyince içine biberleri atın.
Biraz kavurduktan sonra, doğranmış domatesleri ekleyin.
Eklediğiniz domatesleri kaşığın tersi ya da bir çatal yardımıyla ezerek kavurun. Domatesler suyunu çekene dek, kavurmaya devam edin.
Ardından içine 3 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber ve 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
Kaşar tamamen eriyene dek karıştırın. Çakallı menemenini sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
