Testa Atlas 2025 yılı Dünyanın En İyi 100 Yemeği listesini yayınladı. Listenin 7. sırasında ise Türkiye'den bir lezzet yer aldı.
Bodrum yöresine özgü olan Çökertme kebabı dünyanın en iyi 7. yemeği olurken, daha önce hiç çökertme kebabı yemeyenler ise yemeğin nasıl bir şey olduğunu merak etmeye başladı.
Çökertme Kebabı nedir?
Çökertme Kebabı Bodrum yöresine özgü geleneksek bir kebap çeşididir. Kebapta, dana eti, patates, domates sosu ve yoğurt kullanılır.
Kebabın kökeninin Muğla ilinin Milas ilçesine bağlı Çökertme köyü olduğu düşünülüyor.
Çökertme Kebabı nasıl yapılır?
Çökertme kebabını evinizde de kolaylıkla yapabilirsiniz. Bunun için ana malzemelerimiz ise dana eti ve patates.
Malzemeler:
-800 gr jülyen doğranmış dana eti
-1 adet kuru soğan
-3-4 tane patates
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı kekik
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-2 su bardağı sıcak su
Servis için: Yoğurt, tereyağı, pul biber, tuz.
Çökertme kebabı tarifi
İlk olarak etleri jülyen doğrayın. Daha sonra bir tencereye koyarak etler suyunu çekene kadar pişirin.
Et suyunu çektikten sonra sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve etlerle birlikte kavurun.
Daha sonra karışıma biber salçası, toz biber, pul biber, kekik ve tuz ekleyin üzerine suyu da ekleyerek karıştırın.
Etler pişerken soyduğunuz patatesleri çok ince ince doğrayın ve kızgın yağda kızartın.
Servis için önce tabağınıza patatesleri koyun. Daha sonra üzerine çırptığınız yoğurdu gezdirin, yoğurdun üzerine de etlerinizi yerleştirin.
Son olarak tereyağını eritin ve üzerine pul biber ekleyerek yemeğin üzerinde gezdirin.
