Rengiyle, kokusuyla, aromasıyla, şık sunumuyla sofralara asalet katan Zerde, hafifliği ve ferahlatıcı etkisiyle öne çıkıyor.
Düğünlerin, nişanların, kutlamaların, şık misafir ağırlamalarının yıldızı olan bu nefis geleneksel tatlı, özel davetlerin başköşesinde yer alıyor.
Neredeyse puding kadar kolay yapılan Zerde pirinç, şeker ve safranın eşsiz uyumuyla hem yalınlığı hem de müthiş tadıyla gerçek bir marka.
Özellikle doğru teknik ve sıralamayla hazırlandığında tam kıvamında bir lezzet şölenine dönüşen Zerde yapımı gerçekten çok kolay.
Zerde yapımının en kritik noktası kullanılan safranın kalitesi ve pirincin kıvamı. Hala en pahalı tüketim ürünlerinden biri olan safran yerine zerdeçal, kuşüzümü yerine kuru üzüm de kullanılabilen bu tatlıda zerafet pratiklikle birleşiyor.
Hafif bir tatlı arayanlar için ideal olan Zerde tarifine mutlaka göz atılmalı. Peki Zerde nasıl yapılır? Zerde püf noktaları neler?
MALZEMELER
1, 5 litre su
1 çay bardağı Osmancık pirinç
1, 5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kuş üzümü (kuru üzüm de olur)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı gül suyu
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı safran (akşamdan gül suyunda bekletilecek)
4 yemek kaşığı nişasta (türü fark etmez)
ADIM ADIM ZERDE TARİFİ
Önce pirinçler üç kere yıkanır ve bir tencerede 1, 5 litre suyla haşlanır
Pirinçlere toz şeker eklenerek karıştırılır
Akşamdan gül suyunda bekletilen safranın suyu tencereye süzülür
Zerdeçal ve kuş üzümleri eklenir
Tencere kaynamaya devam ederken soğuk suyla nişasta açılır ve tencereye ilave edilir
En son dolmalık fıstığı da ekleyerek tencereyi ocaktan alıp, sunum kaselerine paylaştırılarak soğutulur
Antepfıstığı hindistan cevizi gibi süslemeler yapılır
ZERDE PÜF NOKTALARI NELER?
Zerde yapımında doğru sıralama oldukça mühim ancak kullanılan kırık pirincin kalitesini ortaya çıkarmak için en az 3 kez içme suyundan geçirilmesi çok önemli. Yanı sıra safranın geceden gül suyunda bekletilmesi aromasının ortaya çıkması için gerekli. Son olarak kuş üzümü ya da kuru üzümleri çok kaynatarak ekşitilmemeli.
