Adapazarı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri ıslama köfte! Et suyuna batırılarak lezzetlendirilmiş kızarmış ekmek dilimleri, yanında lokum gibi pişmiş köfteler. Bu akıl almaz tat, sadece bir yemek değil; Sakarya mutfağının köklü kültürünü yansıtan bir simge niteliğinde adeta. Hem doyurucu hem de hafif olan bu lezzet, Adapazarı’na yolu düşen herkesin mutlaka tatması gereken yöresel bir deneyim sunuyor yiyenlerin tadına doyamadığı bu akıl almaz lezzetin tarifine gelin birlikte göz atalım. Islama köfte nasıl yapılır?
Islama Köfte için gerekli malzemeler
Köftesi için:
-
600 gram dana döş kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 3 dilim ekmek içi (ıslanmış ve sıkılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kaşığı pul biber
- 1/2çay kaşığı kimyon
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
Köfteleri kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Islama için:
- 1 adet bayat ekmek
- 2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
Islama köfte nasıl yapılır?
- Köfte malzemelerini iyice yoğurun.
- Buzdolabında bir saat dinlendirin.
- Dinlenen köfte harcını uzun yada yuvarlak şekiller vererek hazırlayın.
- Et suyunu ufak bir tencerede ocağa alIN içine tuz, yağ,ve kırmızı biberi ekleyin kaynadıktan sonra kısık ateşe alın.
- Bayat ekmeği dilimleyin dilimleri maşa yardımıyla hazırladığınız et suyuna hızlıca daldırıp teflon tavaya alın kızarana kadar dokunmayın diğer taraflarını çevirerek hafif kızarınca ekmek dilimlerini servis tabaklarının alt kısmına alın.
- Hazırladığınız köfteleri 4-5 yemek kaşığı sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
- Köfteleri ekmeklerin üzerine sıralayın köfteleri kızarttığınız yağı başka bir kaba boşaltarak bu tavada domates ve biberleri soteleyin.
- Servis tabağına sotelenen domates ve biberleri alın.
Afiyet olsun...
Servis önerisi: Domates ve sivri biber ile servis edebilirsiniz.
Muhabir: DİLAN ÇETİNKAYA
