Ege mutfağının geleneksel tatlarından biri olan dartı, İzmir’de özellikle köylerde yaygın olarak tüketiliyor. Süt kaymağından yapılan bu lezzet, az malzemeyle hazırlanmasıyla dikkat çekiyor.
İZMİRLİLERİN KAHVALTIDA VAZGEÇEMEDİĞİ LEZZET
Dartı, Ege’nin köy kültüründe önemli bir yere sahip geleneksel bir yiyecek olarak biliniyor. İzmir’de sıkça yapılan dartı, özellikle kış aylarına hazırlık sürecinde hazırlanıyor ve uzun süre saklanabiliyor. Süt ve yoğurt kaymaklarının değerlendirilmesiyle elde edilen dartı, farklı öğünlerde tüketilebiliyor.
Dartı, kahvaltılarda köy ekmeği üzerine sürülerek tüketilebildiği gibi, keşkek, sarma ve makarna gibi yemeklerin üzerinde de kullanılabiliyor. Bu yönüyle hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerde yer buluyor.
DARTI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Dartı yapımında biriktirilmiş süt ve yoğurt kaymakları ile tuz kullanılıyor. Başka bir malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. Sadece 2 malzeme yeterli oluyor.
DARTI NASIL YAPILIYOR?
Dartı hazırlığı için öncelikle yeterli miktarda süt veya yoğurt kaymağı biriktiriliyor. Zaman varsa kaymaklar derin dondurucuda bekletiliyor. Kullanılacak tencerenin dibi tereyağı ile yağlanıyor ve kaymaklar tencereye alınıyor. Orta ateşte pişirilen kaymaklar, dibinin tutmaması için arada karıştırılıyor. İsteğe bağlı olarak tuz ekleniyor. Bir süre sonra karışım altın sarısı rengini alıyor ve kaymaklar küçük parçalar haline geliyor. Bu aşama dartının hazır olduğunu gösteriyor.
Dartı, biraz soğuduktan sonra ekmek üzerine sürülerek tüketilebiliyor. Ayrıca kavanozlara veya toprak kaplara bölüştürülerek saklanabiliyor. Üzerindeki yağ donduktan sonra buzdolabına kaldırılarak muhafaza edilebiliyor.
