İzmir’in sakinliğiyle ünlü ilçesi Seferihisar, yöresel mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Bölgenin en özel yemeklerinden biri olan Lok Lok Pilavı, diğer adıyla Bolama, et, nohut ve tahılların bir araya geldiği doyurucu bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. İşte Seferihisar mutfağının sevilen yemeği Lok Lok Pilavının malzemeleri ve püf noktalarıyla hazırlama aşamaları…
LOK LOK PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
½ kg dana kuşbaşı et
1 adet domates
2 adet biber
3–4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı arpacık soğan
1 çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
ADIM ADIM LOK LOK PİLAVI TARİFİ
1. Malzemeleri hazırlayın
Kuşbaşı doğranmış etleri geniş bir kaba alın. Domatesi küp küp doğrayıp ekleyin. Biberleri uzunlamasına dörde bölüp küçük parçalar halinde karışıma ilave edin. Arpacık soğanları ve soyulmuş sarımsakları da kaba ekleyin.
2. Sosunu oluşturun
Zeytinyağı, tereyağı, domates salçası ve haşlanmış nohutu karışıma katın. Malzemelerin daha iyi harmanlanması için azar miktarda su ekleyip iyice karıştırın.
3. Tencereye aktarın
Hazırladığınız karışımı sapsız metal bir tencereye alın. Geniş bir tepsiyi tencerenin üzerine kapatıp tepsi ve tencereyi birlikte ters çevirin. Böylece tencere tepsinin içinde kalacak şekilde yerleşecektir.
4. Pişirmeye başlayın.
Tepsiye 3 çay bardağı su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu yöntem sayesinde tencere suyu kontrollü şekilde içine çekip geri bırakır, bu nedenle endişelenmeyin. Yüksek ateş kullanmamaya özen gösterin; aksi halde et ve sebzelerin yanma riski vardır.
5. Tahılları ekleyin
45 dakikanın sonunda pirinç ve bulguru tencerenin içine ilave edin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Dinlendirin ve servis edin
Pişirme tamamlandığında tencereyi tepsiden ayırmadan bir süre dinlendirin. Ardından tencereyi yukarı kaldırarak Lok Lok pilavını bütün halinde servis tabağına aktarabilir, sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.
SEFERİHİSAR MUTFAĞINDAN SOFRALARA
Etin, nohutun, pirincin ve bulgurun bir araya geldiği Lok Lok pilavı; hem geleneksel dokusuyla hem de doyurucu yapısıyla yöre halkının vazgeçilmez yemekleri arasında bulunuyor. Seferihisar’a özgü bu nefis
