Kuru soğan ve tereyağında kavrulan kıyma, sıcak suyla şişirilen ince bulgur, ceviz ve baharatlarla hazırlanan iç harç, hazır yufkaya sarılarak nefis bir böreğe dönüşüyor. Yumurtaya ve galeta ununa bulandıktan sonra kızartılan avcı böreği, özellikle kahvaltı ve çay saatlerinin sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.
Paçanga böreğini bir kenara bırakın, bugün sofraların çıtır lezzeti avcı böreği var.
MALZEMELER
BÖREKLER İÇİN
2 adet hazır yufka
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İÇ HARCI İÇİN
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
BÖREKLERİ KAPLAMAK VE KIZARTMAK İÇİN
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
PÜF NOKTALARI
Böreklerin pişirme veya kızartma sırasında açılıp dağılmaması için iç harcı fazla doldurmamaya ve yufkaları çok gevşek sarmamaya dikkat edin. Hazırladığınız böreklerin her tarafını önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
NASIL YAPILIR?
Öncelikle iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın ve ceviz içini bıçakla doğrayın. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kapağını kapatın. Bulguru şişmesi için birkaç dakika bekletin.
Tereyağı ve sıvı yağı tavaya alıp kızdırın. Doğradığınız soğanları ekleyerek diriliğini kaybedene kadar kavurun.
Ardından kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya ceviz içini ve şişen ince bulguru ekleyin.
İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
Yufkaları dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın. Yufkanın geniş kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın.
Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Galeta ununu ayrı bir tabağa alın. Hazırladığınız börekleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda böreklerin her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
