Türkiye'nin ve Ege Bölgesi'nin en güzel şehirlerinden olan Muğla, mutfağıyla da ön plana çıkıyor. Genelde sebze ağırlıklı olduğu düşünülen bu mutfakta nefis et yemekleri de karşımıza çıkıyor. Onlardan biri de Sulu Kebap, namıdeğer Muğla Kebabı. Peki bu lezzet şöleni için hangi malzemeler gerekli? Sulu Kebap (Muğla Kebabı) nasıl yapılır?
Sulu Kebap Malzemeleri
- 3-3,5 kg. oğlak eti (İsteğe bağlı olarak kuzu ve dana etiyle de yapılabilmektedir.)
- 500 gr. iç yağ/böbrek yağı
- Su
Sulu Kebap (Muğla Kebabı) nasıl yapılır?
Et ve iç yağı iri parçalar halinde doğrayın. Isıya dayanıklı derin bir tepsinin tabanına önce yağ parçalarından birazını, yağın üstüne etleri etlerin üstüne de iç yağının kalanını döşeyin. Tepsiyi bu şekilde fırına verin, etler kızarana kadar bir-bir buçuk saat pişirin. Etin kızarması, lezzeti açısından önemlidir. Eti fırından çıkarıldıktan sonra yarım ya da bir saat dinlendirin. Etin üstüne, aynı tepside ya da toprak bir tencereye alarak bolca su ekleyin ve tekrar fırına verin. Kebabın fırına verilmesi akşamüzeri, fırından çıkarılması da sabaha doğru ekmeklerin fırına atılmaya başladığı 04.00-04.30 saatleridir. Fırında yedi-sekiz saat pişen etler, hamur gibi yumuşacık olur. Servisi, sabah saat 05.30-06.00 sıralarında başlar, saat 10.00-11.00 gibi de biter. Sulu kebap, yanında karabiber, limon ve mevsime göre kuru ya da taze sivri biber ile ikram edilir.
