Nuh'un Gemisi'nden günümüze uzanan, içindeki her bir taneyle dostluğu pekiştiren aşure, komşulara dağıtılarak manevi duyguları lezzetli hale getiriyor. Peki en lezzetli aşure nasıl hazırlanır? Bolluk getirecek o nefis tarif sizlerle…
AŞURE İÇİN MALZEMELER NELER?
2 su bardağı buğday, 1 su bardağı kuru fasulye, 1 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru kayısı, 15 adet kuru incir, yarım su bardağı sarı üzüm
Yarım çay bardağı kuş üzümü, 2 adet portakal kabuğu rendesi
3,5 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı süt
AŞURE NASIL HAZIRLANIR?
Nohut, kuru fasulye, buğday ve üzümü akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün bakliyatları ayrı ayrı haşlayın. Kurutulmuş meyveleri de sıcak suda bekleterek yumuşatın. Büyük bir tencerede haşlanan bakliyatları bir araya getirip kaynatın. Ardından toz şekeri ilave edin. Kaynama süresi 35 dakikayı bulunca kayısı ve sarı üzümü; 50. dakikada ise sütü, incirleri ve portakal kabuğunu ekleyin. Tam 1 saat kaynayan aşureye son olarak kuş üzümünü katıp ocaktan alın. Kaselere paylaştırarak sıcaklığı hafifçe geçince süsleyin.
AŞURE'NİN PÜF NOKTALARI NELER?
Aşurenin kıvamının tam tutması ve renginin kararmaması için kuru incirleri tencereye en son aşamalarda eklenmesinde fayda var. Hafif yoğun bir kıvam alan bu lezzet, buzdolabında çok uzun süre bekletilmeden tüketilmesi gerekmekte. Aşureyi hafif ılıkken servis etmek lezzeti bir üst seviyeye çıkarabilir.
AŞURE’NİN KÖKENİ NEREYE DAYANIR?
İslam inanışına göre bu anlamlı gelenek, Hz. Nuh’un Büyük Tufan’dan sonra gemide kalan son yiyecekleri tek bir kazanda toplayıp pişirilmesiyle ortaya çıkan bu aş, yüzyıllardır bolluğun, bereketin ve farklılıkların bir arada uyum içinde yaşamasının en tatlı simgesi haline geldi.
