İzmir’de pazar günlerine eşlik eden yöresel tatlardan biri olan Töngül pidesi, hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla sofralarda yer buluyor. Özellikle tereyağı ve İzmir tulumu peyniriyle hazırlanan bu tarif, kentin mutfak kültüründe bilinen lezzetler arasında bulunuyor.
İZMİR’İN PRATİK VE LEZZETLİ YEMEĞİ
Töngül pidesi, kısa sürede hazırlanabilen hamuru ve iç harcıyla öne çıkıyor. Taze maydanoz, kıyma ve yumurtayla hazırlanan iç karışım, pişirme sırasında hamurla bütünleşiyor. Fırından çıktıktan sonra eklenen tereyağı ve rendelenmiş İzmir tulumu peyniriyle birlikte servis ediliyor.
TÖNGÜL PİDESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için üç su bardağı un, bir paket instant maya, bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı ılık su kullanılıyor.
İç harcı için ise 250 gram kıyma, üç adet yumurta, bir bağ maydanoz, bir yemek kaşığı sirke, İzmir tulumu peyniri ve tereyağı tercih ediliyor.
TÖNGÜL PİDESİ NASIL YAPILIR?
Hamurun hazırlanması için unun ortasına maya, tuz, şeker ve zeytinyağı eklenerek karıştırılıyor. Ilık su ilave edildikten sonra hamur yoğruluyor ve kulak memesi kıvamına gelene kadar işlem sürdürülüyor. Hazırlanan hamur üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakılıyor. İç harç için kıyma, tuz ve sirke tavada kavruluyor. Kıymanın suyunu çekmesinin ardından ince doğranmış maydanoz ve yumurtalar eklenerek karıştırılıyor. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıyor, yuvarlanarak açılıyor ve kayık şekli veriliyor. İç harç yerleştirildikten sonra kenarları kapatılıyor. Hazırlanan pideler, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriliyor. Fırından çıkan pidelerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdiriliyor. Son olarak rendelenmiş İzmir tulumu peyniri eklenerek sıcak şekilde servis ediliyor.
