Toprağın ve suyun ısınmasıyla birlikte baharın müjdelendiği Ege dağları ve ovalarında şevketi bostan toplama zamanı geldi.
Bu şifalı bitki antioksidan, kalsiyum ve magnezyum açısından zengin olmasıyla bahar sofralarının vazgeçilmez tatlarından birine, Ege'nin yöresel zenginliğine dönüşüyor.
Hiç yememiş olanlar bu baharda mutlaka denemeli. Hem vücut direncini artırarak hastalıklara karşı koruyan hem kas ve kemik ağrılarına karşı vücudu güçlendiren hem de yüksek lif oranıyla sindirim sistemini destekleyen bu bitki, çok fazla yemek çeşidinde kullanılabiliyor.
Özellikle vegan ve vejetaryenlerin kendi mutfağına uyarlayabildiği, sadece haşlayıp zeytinyağı ve limonla da yenebilen bu bitki, doğal ve sağlıklı yaşam için Ege'nin sunduğu fırsatlardan biri.
İzmir, Aydın ve Muğla'da meşhur, Akdeniz'de de bilinen şevketi bostanın tadındaki hafif acılık ve aromatiklik, sofraları çeşitlendiriyor. Lifli yapısı nedeniyle temizlemesi biraz zahmetli olsa da, her çeşit yemekte kullanabilirsiniz.
Soğanla zeytinyağında pişirerek zeytinyağlı yemek yapabilirsiniz. Patates ve havuç ekleyerek sebzeli ana yemek haline getirebilirsiniz. Terbiyeleyerek çorbasını yapabilirsiniz.
En çok tercih edileni ise etli şevketi bostan... Peki etli şevketi bostan nasıl yapılır? İşte tarifi...
MALZEMELER
Yarım kilo şevketi bostan (ayıklanmış)
Yarım limon suyu
2 su bardağı soğuk su
2,5 su bardağı sıcak su
200 gram kuşbaşı et (Tercihen kuzu)
15 adet arpacık soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı
karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 tatlı kaşığı un
Yarım limon suyu
ADIM ADIM ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN HAZIRLANIŞI
Soğuk su ve yarım limonun suyunu bir kaba koyun. Ayıklanmış şevketi bostanları iri parçalar halinde doğrayarak limonlu suyun içinde dinlendirin.
Zeytinyağı ve kuzu etini tencereye alın
Etler suyunu salıp biraz çekene kadar karıştırarak pişirin
Arpacık soğanları ekleyip birkaç dakika soteleyin
Tencereye şevketi bostanları ve sıcak suyu ekleyip karıştırın, kapağını kapatın
Bir kasede terbiye için un ve limon suyunu karıştırın
Yemeğin suyundan terbiyeye birkaç kaşık ilave ederek ılıtın
Terbiyeyi yemeğe dökün
Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 20-25 dakika pişirin
