Kış aylarında yaz patlıccanlarının lezzetiyle birlikte kışa taşıyebilecek tariflerden biri de köz patlıcanı derin dondurucu da dondurma veya kavanozda konserve yapma yöntemidir. Bu yöntemlerle birlikte hem kışa hazırlık yapmış olacak hem de pratik bir şekilde kullanabileceğiniz hazır bir alternatifiniz olacak... İşte kışa hazırlamalık Köz Patlıcan tarifi...
MALZEMELER
- 5 kilo topan (bostan) patlıcan
- 5 adet yarım kiloluk kavanoz
- Tuz
- Zeytinyağı
NASIL YAPILIR?
Topan patlıcanları yıkayın. Birkaç yerinden delerek fırında veya közmatikte közleyin. İmkanınız varsa taş fırında da közletebilirsiniz.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın. Bir miktar tuz ekleyerek karıştırın.
Kavanozları ve ilk kez kullanacağınız kavanoz kapaklarını bulaşık makinesinde yıkayın.
Bir yandan ocakta, yarım tencereden biraz daha az suyu kaynatın.
Kuru kavanozlara hazırladığınız patlıcanları, kavanozun üst kısmında yaklaşık 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Kalan kısma zeytinyağı gezdirin. İsterseniz ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. Ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Kaynamakta olan suyun içerisine kavanozları ters şekilde yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
Sürenin sonunda kavanozları tencereden çıkarın ve yine ters şekilde tezgaha yerleştirin. Bir gece bu şekilde bekletin.
Not: Tencerenin içerisindeyken kavanozlardan herhangi birinde sızıntı fark ederseniz kapağı değiştirerek konserveleme işlemini baştan tekrarlayın.
KÖZLENMİŞ PATLICAN KONSERVESİ İLE NE YAPILIR?
- Gün menülerine lezzet katacak labneli köz patlıcan salatasını deneyebilirsiniz.
- Domates ve soğanla hazırlanan közlenmiş patlıcan salatasını yapabilirsiniz.
- Ana yemeklerinize farklılık katacak güveçte közlenmiş patlıcanlı kaşarlı köfte hazırlayabilirsiniz.
- Közlenmiş patlıcanlı makarna salatasını da deneyebilirsiniz.
BUZLUKTA KIŞLIK KÖZLENMİŞ PATLICAN NASIL SAKLANIR?
Közleme işleminin ardından patlıcanların kabuklarını soyup doğrayarak konservelemek yerine buzdolabı poşetlerine koyabilir ve buzlukta saklayabilirsiniz.
KAVANOZDA KÖZLENMİŞ PATLICAN NASIL SAKLANIR?
- Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın.
- Üzerine damak zevkinize göre tuz ekleyerek kavanozlara doldurun.
- Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Kavanozları tencereye ters şekilde yerleştirerek yaklaşık 40 dakika kaynatın.
- Sudan çıkardıktan sonra kavanozları bir gün boyunca ters şekilde bekletin.
KÖZLENMİŞ PATLICAN KIŞ İÇİN NASIL SAKLANIR?
Ocakta veya fırında közlediğiniz patlıcanları kabuklarını soyup doğradıktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilirsiniz.
KÖZLENMİŞ PATLICAN KONSERVESİ NE KADAR DAYANIR?
Közlenmiş patlıcan konservesini açtıktan sonra buzdolabında saklamalı ve 3 gün içerisinde tüketmelisiniz.
