İzmir'e özgü bir lezzet olan pastiç çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Özellikle bayat kekleri değerlendirmek için harika bir seçenek olan pastiç kahvaltı sofralarında da çok sık tercih ediliyor. Pastiç nasıl yapılır? Pastiç için gerekli malzemeler nelerdir?

İzmir'e özgü lezzetlerden biri olarak İzmir halkı tarafından sıklıkla tercih edilen pastiç kendine has lezzetiyle dikkat çekiyor. Yapımının pratikliğiyle öne çıkan pastiç İzmirlilerin çay saatlerinde vazgeçilmez bir rol oynar. Peki, pastiç nasıl yapılır? Pastiç tarifi...

Pastiç yapımı için gerekli malzemeler

Hamuru için:

  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
  • Yarım su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 250 gr margarin
  • 1 yemek kaşığı instant toz maya
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 4 su bardağı un
  • İç malzemesi:
  • 3 su bardağı kakaolu kek (parçalanmış)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe göre karışık kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • Yarım çay bardağı süt
  • Kek İçin (Bayat kek yoksa):Unlu Mamuller
  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 küçük paket kakao

PASTİÇ NASIL YAPILIR?

-İlk olarak, eğer bayat kek kullanmayacaksanız, yeni kekinizi hazırlayın. Kek için yumurtalar, süt, sıvı yağ ve şeker bir kaba alınarak karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve kakao eklenip karıştırılır ve yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

-Hamur için margarin, su, toz şeker, yumurta ve maya yoğrulur. Üzerine un ve mahlep eklenip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülüp, yaklaşık 30 dakika kadar mayalanması beklenir.

İzmir’de düğün sofralarının vazgeçilmezi: Kestirme Çorbası
İzmir’de düğün sofralarının vazgeçilmezi: Kestirme Çorbası
İçeriği Görüntüle

-Bayat kekler veya yeni pişirdiğiniz kek parçalara ayrılır ve bir kaba alınır. Üzerine kuru üzüm, ceviz/fındık, tarçın ve pudra şekeri eklenip karıştırılır. Süt de eklenerek harcın iyice birleşmesi sağlanır.

-Mayalanan hamur açılır ve içerisine hazırlanan harç yerleştirilir. Hamur rulo şeklinde sarılır ve dilimlenerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

-Pişen pastiçler fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Muhabir: BİRSU KOÇ