Ekmek dolması, Ege Bölgesi’ne özgü en çok bilinen geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle Ramazan ayında fırınlarda özel olarak üretilen yuvarlak ekmekler ile hazırlanan bu geleneksel tat, kıyma veya kuşbaşı et, tereyağı, baharatlar ve et ya da tavuk suyu ile harmanlanan ekmek içi dolgusunun, içi oyulmuş ekmeğin içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yumuşacık ekmek ve etin birleşimiyle ortaya çıkan bu enfes tat, sofraların gözde lezzeti olarak gönülleri fethediyor. Peki, ekmek dolması nasıl yapılır? Ekmek dolması tarifi...
Ekmek dolması için gerekli malzemeler
- 250 gr kıyma veya küçük doğranmış kuşbaşı et
- Tuz
- Karabiber
- Tereyağı
- Et veya tavuk suyu (tercihe bağlı)
Ekmek dolması nasıl yapılır?
- Ekmek dolması için ilk adım, ramazan ayında fırınlardan temin edilebilen yuvarlak ekmeğin hazırlanmasıdır. Ekmek alındıktan sonra alt kısmı dikkatlice kesilir. Ekmeğin içi özenle çıkarılır ve çıkarılan iç iyice ufalanarak kullanılmak üzere hazırlanır.
- Tereyağını tavada eritin. Ardından kıyma veya kuşbaşı eti tavaya ekleyin ve güzelce kavurun. Kavrulan ete tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın. Ekmekten çıkan ufalanmış içi de bu karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Hazırladığınız iç harcı, çıkardığınız ekmek içi ile doldurun. Ekmek tamamen dolduğunda, ekmeğin kapağını kesilen alt kısmın üzerine kapatın.
- Ekmek dolması, üzerine tereyağı sürülerek pişirme işlemine başlanır. Tavanın altına iki adet çatal yerleştirilir ve ekmek dolması dikkatlice çatalların üzerine yerleştirilir. Bu sırada, tavanın içine ekmek dolmasının üzerine gelecek kadar et veya tavuk suyu ekleyin.
- Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan suyu arada bir kaşıkla ekmek dolmasının üzerine gezdirin. Su azaldığında, ekmek dolması pişmiş demektir.
Afiyet olsun...
Muhabir: BİRSU KOÇ
