Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Patlıcan Balığı; balık gibi pişirilen, ama içinde balık bulunmayan eşsiz bir tarif. İzmir'in Urla ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan bu geleneksel lezzet, günümüzde yeniden keşfediliyor. Patlıcan Balığı, kısa sürede hazırlanabilmesi, uygun maliyeti ve doyurucu tadıyla meze sofralarında sıklıkla tercih ediliyor. Hem göze hem de damağa hitap eden bu tarif, İzmirlilerin severek tükettiği bir lezzet haline geliyor. Peki, Patlıcan Balığı nasıl yapılır? Patlıcan Balığı tarifi...
Patlıcan Balığı için gereken malzemeler
- 4 adet ince uzun patlıcan
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı mısır unu
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Adım adım Patlıcan Balığı yapımı
-Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve sap kısmını koparmadan dörde bölün. Kaynar suya tuz ekleyerek patlıcanları 5-6 dakika haşlayın. Ardından soğuk suyla şoklayarak soğumalarını sağlayın.
-Haşlanan patlıcanları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulayın. Bu üçlü paneleme işlemi, patlıcanların çıtır olmasını sağlar.
-Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız patlıcanları dikkatlice tavaya yerleştirerek her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
