Geleneksel tarifleri öne çıkarmasıyla bilinen Taste Atlas (Lezzet Atlası) dünyanın en iyi yoğurtlu yemeklerini listeledi. İlk 20'de 6 Türk lezzetinin bulunduğu listenin ilk sırasında Bodrum, Muğla bölgesine özgü olan 'Çökertme kebabı' yer aldı.
Listede ikinci sırada Tandoori-Hindistan, üçüncü sırada Tzatziki-Yunanistan, dördüncü sırada Mantı- Türkiye, yedinci sırada Şiş tavuk-Türkiye, onüçüncü sırada Şambali- Türkiye, on dördüncü sırada Haydari- Türkiye, on dokuzuncu sırada yine Türkiye’den Cacık yer aldı.
Çökertme kebabı nedir?
Çökertme kebabı, Türk mutfağından bir et yemeği. Kızarmış kibrit inceliğinde patateslerin üzerine bonfile et yerleştirilir. Sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile birlikte servis edilir. Özellikle Bodrum civarında bulunur. Kimyon, pul biber, soğan, kekik ve benzer malzemeler de kullanılabilir.
Çökertme kebabı nasıl yapılır? Çökertme kebabı tarifi
Malzemeler:
-800 gr dana eti (jülyen doğranmış)
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kekik
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-2 su bardağı sıcak su (400 ml)
-500 gr dondurulmuş patates
Servis için üzerine
-1,5 su bardağı yoğurt
-Yarım çay kaşığı tuz
-50 gr tereyağı
-1 çay kaşığı pul biber
Çökertme Kebabı tarifi
-Çökertme kebabı için öncelikle etlerimizi jülyen doğrayalım.
-Etleri bir tencereye koyup suyunu salana kadar 30 dakika pişirelim.
-Et suyunu çektikten sonra sıvı yağ, soğan ilave edilir ve kavrulur.
-Daha sonra biber salçası, toz biber, pul biber, tuz ve kekik eklenir ve karıştırılır. Sonra da suyu eklenir.
-Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-Hazır patatesi veya evinizde ince kibrit çöpü şekilinde doğranan patetesi kızgın yağda kızartın.
-Etler suyunu çekip yumuşadıktan sonra tabağa önce patatesleri ekleyin. Üzerine tuzla çırpılan yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine de etleri yerleştirin.
-Son olarak tereyağında kızarttığınız pul biberi de yemeğin üzerinde gezdirin.
-Üzerine biraz da maydanoz serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
