Beşamel soslu patlıcan musakka, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcan musakkanın farklı tarifleri olmakla birlikte: tavuk, kırmızı et ve kıymalı versiyonları vardır. Bugün size verdiğimiz tarif patlıcan musakkanın kıymalı versiyonunu içermektedir. İşte lezzetli bir patlıcan musakka tarifinin malzemeleri...
Tarif için malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Beşamel sos için malzemeler:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (400 ml)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Patlıcanlar alacalı soyularak dilimleyelim. Tuzlu suda yarım saat beklemeniz gerekiyor. Dilerseniz bu aşamada patlıcanların üste çıkmaması için tabak da koyabilirsiniz.
Tavaya sıvı yağı koyup doğranmış soğanlar ve sarımsakları güzelce kavuralım.
Pembeleşmeye başladığında doğranmış biberleri ilave ederek 1-2 dakika daha kavuralım.
Ardından kıymayı ekleyelim ve ezerek rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim.
Kıyma biraz piştikten sonra salçayı ilave edebiliriz dilerseniz salça yerine domates sosunuz var ise kullanabilirsiniz. Baharat ve tuz ekledikten sonra harcı karıştıralım.
PATLICANLARI HAZIRLAYALIM
Patlıcanlarımızı temiz bez ya da kağıt havlu üzerine alınarak kurulayalım.
Patlıcanları kızdırdığımız sıvı yağda, arkalı önlü çevirerek kızartalım.
Kızaran patlıcanların fazla yağının süzülmesi için yine havlu kağıt serili bir tabağa alalım.
BAŞAMEL SOSU HAZIRLAYALIM
Ardından Beşamel sosu için, sos tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alarak eritelim.
Önce unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine sütü ilave edilerek hiç topak kalmayacak şekilde çırpıcı ile çırparak pişirelim. Beşamel sos koyulaşmaya başladığında karabiber ve tuz ekleyerek karıştıralım.
FIRIN İÇİN HAZIRLIK YAPALIM
Sos hazırlığının ardından fırın kabının tabanına kızartmış olduğunuz patlıcanları dizelim. Burada patlıcanları dizebilir veyahut harcı içine koyarak şekilde verebilirsiniz.
Üzerine kıymalı harcı aktararak yayalım ve kıymalı harcın da üzerine beşamel sosu her yerine eşit gelecek şekilde dökelim. Önceden ısıttığımız 190 derecede fırında 20 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda üzerine kaşar peyniri rendesi serperek tekrar fırına sürelim ve 15 dakika daha pişirelim.
Üzeri kızardıktan sonra fırından alın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra beşamel soslu patlıcan yemeğimiz hazır olacaktır. Afiyetle yiyebilirsiniz.
