İzmir'in Tire ilçesi tarihi ve doğal güzellikleri ile olduğu kadar farklı lezzetleri ile de dikkat çekiyor.
Bu lezzetlerden biri Tak Tak Kebabı. Tire'ye özgü bir lezzet olan bu kebabı yapan ise birkaç işletme var.
Kuyu şeklinde yapılan tandıra bütün bir kuzu geceden aslıyor ve kuzu yavaş yavaş sabaha kadar pişiyor. Odun ateşinde pişen kuzu eti, tandır pidesinin üzerinde kekikle servis ediliyor.
Bu yemeğin bir özelliği de sadece sabah 05:00 ile 09:00 saatleri arasında yemenin mümkün olması. Sabah çok erken hazırlandığı ve tüketildiği için bu yemeği yemek istiyorsanız erkenden lokantaya gitmeniz gerekiyor.
Kebap servis etilmeden önce ise kuzu kızartılırken tandıra süzülen yağdan yapılan pirinç çorbası servis ediliyor.
Yemeğe tak tak denmesinin nedeni aslında eti satırla parçalarken ortaya çıkana tak tak sesi.
Yemeğin sabah erken yenmesinin nedeni ise eskilerden geliyor. Eskiden insanlar işyerlerini çok erken saatlerce açtığı için önce karınlarını bu kebapla doyururlarmış. O yüzden de bir gelenek halini almış.
Tak Tak kebabı nasıl yapılır?
Bir kuzu bütün veya parçalanmış olarak özel hazırlanmış kuyuda pişirilmeye başlanır. Kuzu ateş görmeden bulunduğu kuyunun ısısı ile pişirilir.
Daha sonra etler doğranır ve et suyu ile ıslatılmış tandır pidesi ile servis edilir.
