Hamilelik döneminde sağlıklı ve dengeli beslenme, hem anne adayının hem de bebeğin sağlığını doğrudan etkiler. Geleneksel mutfağın besin değeri yüksek tahıllarından biri olan bulgur, içerdiği zengin vitamin ve minerallerle bu süreçte önemli bir destek sunar.
Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, bulgurun kompleks karbonhidrat yapısıyla vücudun enerji ihtiyacını dengede tutmaya yardımcı olduğunu belirtiyor. Bu sayede hamilelikte sık görülen ani enerji düşüşleri önlenebilir. Ayrıca, yüksek lif içeriği bağırsak hareketlerini destekleyerek sindirim sistemini rahatlatır.
Bulgurun faydaları
Bulgur, folat (B9 vitamini) ve B vitaminleri açısından zengin bir tahıldır. Folat, hamilelikte beyin ve sinir sistemi gelişimi için kritik öneme sahiptir. Ayrıca bulgur; demir, magnezyum, fosfor ve manganez gibi minerallerle kan yapımını ve kemik gelişimini destekler.
Bulgurun glisemik indeksi düşüktür, bu da kan şekerinin dengelenmesine ve tokluk hissinin uzun süre devam etmesine yardımcı olur. Lif açısından zengin olması ve düşük kalorili olması nedeniyle, bulgur kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Doyurucu bir öğün sunar ve aşırı yeme riskini azaltır. Düşük yağ ve kolesterol içeriğiyle kalp sağlığını destekler. Sağlıklı bir diyete dahil edildiğinde, kalp-damar hastalıklarının riskini azaltabilir.
Fazla tüketmenin zararları
Bulgur, gluten içerdiği için çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişilerce tüketilmemelidir. Yüksek karbonhidrat oranı nedeniyle düşük karbonhidratlı diyet uygulayanların da dikkatli tüketmesi gerekir. Aşırı lif alımı ise bazı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir.
Bulgur nasıl pişirilir?
Bulgur, çeşidine ve kıvam tercihine bağlı olarak 10-20 dakikada pişebilir. Pişirme öncesinde süzgeçte iyice yıkanmalı, ardından 2 su bardağı suya 1 su bardağı bulgur oranında kaynar suya eklenmelidir. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirildikten sonra kapalı tencerede dinlendirilmesi, lezzetini artırır.