Yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında hafif ve ferahlatıcı bir tatlı arayışına girenler için Frambuazlı Cheesecake kusursuz bir seçenek.
İncecik ve kıyır kıyır bisküvi tabanının üzerinde yükselen pürüzsüz peynir kremasıyla Frambuazlı Cheesecake damakta adeta eriyen bir dokuya sahip. Bu zengin ve ipeksi dokuyu taçlandıran frambuaz sosu ise tatlının asıl karakterini ortaya çıkarır. Orman meyvelerinin kraliçesi sayılan frambuaz, parlak kırmızı rengiyle sadece görsel bir şölen sunmakla kalmaz, aynı zamanda peynirin yoğunluğunu ustalıkla hafifletir.
Peki bu yoğun ama iç baymayan lezzetin püf noktaları neler? Tabanı çatlamayan Frambuazlı Cheesecake nasıl yapılır? İlk kez deneyecek olanlara tam ölçülü Frambuazlı Cheesecake tarifi...
MALZEMELER
Tabanı için:
2 paket tam buğdaylı bisküvi
125 gram eritilmiş tereyağı
Kreması için:
1 yemek kaşığı nişasta
3 adet yumurta
1 adet limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker
1 kutu sıvı krema
600 gram labne peyniri
1 paket vanilin
Sosu için:
1 kase frambuaz
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı su
1 paket vanilin
ADIM ADIM TARİF
Kelepçeli pişirme kabına uygun şekilde yağlı kağıt kesin
Tabanı ve kenarları yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın
Alt kısmı su geçirmemesi için alüminyum folyoyla sarın
Bir kase frambuazı yarım su bardağı şeker ve 1 bardak su ile karıştırıp buzdolabına koyun
Taban için 2 paket bisküviyi rondodan geçirin
125 gram tereyağını eritip rondoya ekleyip tekrar karıştırın
Bisküvi ve yağlı karışımı kabın tabanına bastırarak yayın
Sıkıştırılmış ve düz pürüzsüz bir yüzey yaratmaya çalışın ve buzdolabında bekletin
Krema için yumurta, labne, toz şeker, sıvı krema, limon kabuğu rendesi ve suyu, vanilin ve nişastayı bir karıştırma kabına alın
Mikserle karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın
Buzdolabından çıkardığınız tabana kremayı dökün
Suyla dolu tepsinin içine kalıbı yerleştirerek önce 180 derecede 25 dakika, sonra 150 derecede de 25-30 dakika kadar pişirin
Daha sonra çatlamaması için fırını kapatıp içinde 1 saat bekletin
Çıkarıp soğuturken sosu hazırlayın
1 kase frambuazı blender ile ezin
1 çay bardağı su ile 2 yemek kaşığı nişastayı bir kasede karıştırın
İki karışımı da tencereye ekleyip yoğun bir kıvam elde edene dek pişirin
Son olarak sosa 1 paket vanilin ekleyip soğumaya bırakın
Sos ve taban ile krema soğuyunca cheesecake’in üzerine sosu gezdirin
1 gece buzdolabında bekletmeden servis etmeyin
