İzmir mutfağının ilham kaynaklarından biri olan Tire ilçesi, her bir lezzetiyle damak çatlatıyor. Tire'nin mutfak kültürüne özgü tatlardan biri olan Kabak Patlıcan Lalengi, İzmir'de sofraları renklendirmeye devam ediyor.
Hem kahvaltı sofralarında hem de akşam yemeklerinde tüketilen bu yemek, besleyici bir öğün arayanlar için birebir. Peki, Kabak Patlıcan Lalengi nasıl yapılır? Kabak Patlıcan Lalengi tarifi...
Kabak Patlıcan Lalengi için gereken malzemeler
- 1 yumurta
- 2 adet kabak
- 2 adet patlıcan
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
İç harcı için:
- 4 yemek kaşığı lor peyniri
- 5-6 dal dereotu
Üzeri için:
- Taze nane
- Sarımsaklı yoğurt
Adım adım Kabak Patlıcan Lalengi yapımı
-Kabakları ve patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun. Her iki sebzeyi de ince uzun dilimler halinde kesin. Kızartma sırasında yağın sebzeleri daha iyi emmesi için dilimlerin çok kalın olmamasına özen gösterin.
-Bir kaba yumurtayı kırın, yoğurdu ve sütü ekleyin. Karışıma toz kırmızı biber, karbonat, karabiber ve tuzu ilave edip iyice çırpın. Bu karışım, sebzelerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlayacaktır.
-Geniş bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız karışıma kabak ve patlıcan dilimlerini batırarak, fazla karışımı süzüp kızgın yağa ekleyin. Sebzelerin her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran dilimleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
-Lor peynirini bir kaba alın. Dereotunu ince ince doğrayıp lor peynirine ekleyin. İç harcı karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
-Kızaran kabak ve patlıcan dilimlerinin üzerine hazırladığınız lor peynirli harcı paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve taze nane ile süsleyerek sıcak servis yapın.
