Adını aldığı Tire ilçesinin sınırlarını çoktan aşıp ulusal bir üne kavuşan Tire Köfte, İzmir ve Ege Bölgesi'nin mutfak kimliğinde sarsılmaz bir yere sahip.
Sıradan bir köfteden ayrılan en temel özelliği, içeriğindeki usta işi sadelik, malzeme kalitesi ve sunumundaki özgünlüktür. Sadece özenle seçilmiş dana eti ve tuz kullanılarak hazırlanan bu köfte, lezzetini abartılı baharat karışımlarından değil, yörenin bereketli coğrafyasından ve köklü kasaplık kültüründen alır.
İzmir'de kuşaktan kuşağa aktarılan bu köklü reçete, kentin kültürel hafızasını ayakta tutan en önemli unsurlardan biri olarak sofralardaki varlığını sürdürür.
Dünyadaki yöresel yemekler, içecekler ve restoranlar hakkında kapsamlı değerlendirmeler sunan küresel gastronomi platformu TasteAtlas'ın hazırladığı "Dünyanın En İyi 100 Kıyma Yemeği" listesinde birinci sıraya yerleşen Tire şiş köfte, İzmir'in gurur kaynağı olarak mutfak tarihindeki yerini sağlamlaştırmıştır.
Bu eşsiz lezzetin ev mutfaklarındaki en büyük avantajı, yapımının son derece pratik ve zahmetsiz olmasıdır. Peki orijinal Tire köfte nasıl yapılır? Püf noktaları neler? İşte evde ilk kez deneyecek olanlar için Tire köfte tarifi...
MALZEMELER
Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sos için:
4 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Servis için:
3-4 adet cherry domates
3-4 adet sivri biber
ADIM ADIM TARİF
Bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi 10 dakika yoğurun
Kıymayı 10-12 eşit parçaya bölün
Elinizi hafif suyla ıslatarak çöp şişe sarın
Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin
Domatesleri rendeleyip yağladığınız tavaya alın ve tuz ve biberle pişirin
Servisi için domates ve biberleri közleyin
Köfteleri bir tavada hafif yağ ile arkalı önlü pişirin
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın
Köfteleri şişten çıkarıp yağın içinde bir süre daha pişirin
Domates sosu tabağa yayın ve köfteleri üzerine ekleyin
Közlenmiş domates ve biberlerle süsleyip servis edin.
