Çiğbörek genel olarak un, su ve tuzdan oluşan hamurun dinlendirilip küçük parçalar halinde açıldıktan sonra; kıyma, soğan, tuz, su ve karabiber ile hazırlanan iç malzemesinin konularak kızgın yağda pişirilmesi ile elde edilen bir börek çeşididir. Çibörek aynı zamanda Eskişehir Ticaret Odası tarafından 2010 yılında Coğrafi İşaretli Ürün olarak tescil ettirilmiştir.
Çibörek nasıl yapılır?
Malzemeler:
Hamuru İçin
-4-5 su bardağı un
-1 tatlı kaşığı tuz ve su
İçi harcı için
-250 g kıyma
-1 adet orta boy kuru soğan
-1 çay kaşığı tuz
-1/2 karabiber
-1/2 çay bardağı su
Çibörek tarifi
Bir kabın içinde un, su tuz karışıtırılır ve kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur. Soğanlar çok ince rendelenir, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su ilave edilerek iyice karıştırılır ve harç hazırlanır. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak hamur açılır.
Hazırlanan harç daire biçiminde açılmış hamurun yarısına ince bir tabaka olarak konur.
Hamurun diğer kısmı harcın üzerine kapatılır ve yarım ay biçimine gelmiş hamur kapama tırtılı ile kesilir. Kesilen çibörekler çok kızgın yağa atılarak, iki tarafı da hafif pembeleşecek gibi kızartılır. Afiyet olsun.
