Tereyağı, süt ya da yoğurdun üzerinde biriken kremanın (süt yağı) ayrıştırılıp çalkalanmasıyla elde edilen doğal bir süt ürünüdür. Çalkalama işlemiyle yoğunlaşan süt yağı katı bir yapıya dönüşür ve tereyağı haline gelir. Çoğunlukla inek, koyun veya keçi sütünden üretilen tereyağı, yüksek yağ oranı sayesinde yemeklerde, kahvaltılarda ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır. Peki, tereyağı küflenir mi? Tereyağı neden küflenir?
TEREYAĞI KÜFLENİR Mİ?
Tereyağı, düşük su aktivitesine sahip olduğu için normal koşullarda kolay kolay küflenmez. Ancak yüzeyinin nemle, su buharıyla ya da besin artıklarıyla temas etmesi durumunda küf oluşumu görülebilir. Buzdolabında açık şekilde saklanması, bıçakla temas eden ekmek kırıntıları veya yemek artıkları ile ambalajının hava alması gibi etkenler küflenme sürecini hızlandırır.
KÜFLENMİŞ TEREYAĞI KULLANILABİLİR Mİ?
Bazı peynir türlerinde küflü kısmın kesilip atılması güvenli kabul edilebilirken, yarı yumuşak bir yapıya sahip olan tereyağında bu yöntem güvenli değildir. Çünkü küf, yüzeyde görülmese bile toksinlerini yağın içine yaymış olabilir.
TEREYAĞI SAKLAMANIN PÜF NOKTALARI
Tereyağını buzdolabında saklarken küflenme ve bozulmayı önlemek için bazı noktalara dikkat etmek önemlidir. Öncelikle tereyağının hava ile temasını azaltmak için hava geçirmez kaplar veya ambalajlar tercih edilmelidir. Bu yöntem, tazeliğin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur. Ayrıca tereyağı, buzdolabının soğuk bölümünde ve mutlaka kapalı bir kap içinde muhafaza edilmelidir. Büyük bir tereyağı bloğu yerine, kullanılacak miktarların küçük parçalara ayrılarak saklanması da her seferinde yalnızca ihtiyaç duyulan kısmın çıkarılmasını sağlayarak ürünün daha uzun süre dayanmasını sağlar.
