Yemeklerin vazgeçilmez malzemesi olan soğan, kimi zaman acı tadıyla tariflerin tüm dengesini bozabiliyor. Özellikle çiğ olarak kullanıldığında keskin aroması yemeklerin lezzetini gölgeleyebiliyor. Ancak basit yöntemlerle en acı soğan bile kısa sürede tatlandırılabiliyor.
İşte mutfakta hayat kurtaracak 4 etkili yöntem:
Tuzla ovun
Soğanın acı tadını almanın en pratik yollarından biri tuzla ovmak. Soğanları doğrayın, üzerine tuz serpip çok ezmeden hafifçe ovun. Tuz, soğanın sert ve acı tadını kırarak daha yumuşak bir aroma elde etmenizi sağlar.
Soğuk suda bekletin
Acı soğanları tatlandırmanın bir diğer yöntemi de buzlu suda bekletmektir. Doğranmış soğanları 10-15 dakika buzlu suyun içerisinde beklettiğinizde acılığı azalır ve daha hafif bir lezzet kazanır.
Çiğ patates sürün
Patatesin içindeki nişasta, soğandaki enzimlerle tepkimeye girerek acı tadı azaltır. Bu nedenle doğrama tahtasına, bıçağa ve doğranmış soğanların üzerine çiğ patates sürerek acılığını en aza indirebilirsiniz.
Sirkede bekletin
Doğranmış soğanların üzerine biraz sirke ekleyip 5-10 dakika bekletmek de acılığını alır. Ancak bu yöntemde, sirke tadının baskın olmaması için soğanları kullanmadan önce sudan geçirmek gerekir.
