Anadolu mutfağının köklü lezzeti olan ve düğünden,bayramlara dek uzanan leziz yemeği keşkek buğday ve etin uzun saatler pişirilmesiyle elde edilen doyurucu ve besleyici bir yemek olrak öne çıkıyor.UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alınan keşkek,sabır ve emeğin bir araya gelmesiyle birlikte sofralara,düğünlere ve bayramlara lezzet katıyor. Keşkek nasıl yapılır? Keşkek yapmak için gerekli malzemeler nelerdir? İşte detaylar...
Keşkek yapmak için gerekli malzemeler
- 1 kg aşurelik bütün buğday
- 1 su bardağı nohut
- 800 gram et (tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
- Tuz
Sosu için;
- Tereyağı
- Salça
Keşkek yapmanın püf noktaları
- Eğer keşkeğinizi çömlekte ve fırında yapma şansımız yok ise aynı şekilde düdüklüde ve ocakta da yapabiliriz. Yalnız buğday ve nohutun pişmeyeceğini düşünüyorsanız 1 gece öncesinden ıslatmalısınız.
- Et keşkeğin olmazsa olmazıdır. Ona ayrı bir lezzet katacaktır. İsterseniz kırmızı et, tavuk eti , ördek eti hepsi ile yapabilirsiniz. Ancak et tüketmiyorsanız etsiz de tüketmek mümkün.
Keşkek nasıl yapılır?
- Çömleğin el altına eti yerleştirelim.
- Üzerine yıkamış olduğumuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyelim.
- Hazırladığımız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar su ekleyelim.
- Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyalım ve sabaha kadar fırında bekletelim.
- Fırından alınan keşkeği büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezelim (tavuk koyduysanız kemiklerini almayı unutmayın)
- Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis edelim. (Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişecektir)
Muhabir: BİRSU KOÇ
