Portekiz'den tüm dünyaya yayılan nefis Pastel De Nata, dışı milföy benzeri incecik katmanlardan oluşan bir hamurla kaplanırken iç kısmında yumurta sarısı süt ve şekerin mükemmel uyumuyla hazırlanan ipeksi bir krema barındırıyor.
Özellikle fırından çıktığında üzerindeki o hafif yanık kabuk tatlıya hem görsel bir cazibe hem de hafif karamelize bir aroma katıyor.
Yüzyıllar önce Portekizdeki manastırlarda rahipler tarafından bulunduğu anlatılan bu tarihi tatlı günümüzde kahve saatlerinin vazgeçilmez eşlikçisi konumunda. Üstüne serpilen tarçın ile lezzeti zirveye taşan Nata tatlısı sadece bir tatlı değil aynı zamanda küçük bir ısırıkta Portekiz kültürünü hissettiren müthiş bir deneyim sunuyor.
Bu eşsiz lezzeti evinde denemek isteyenler karmaşık olmayan bir hazırlık süreciyle pratik şekilde yapabiliyor. Peki Nata tatlısı nedir? Püf noktaları neler? Pastel De Nata nasıl yapılır? İşte orjinal Portekiz Turtası Pastel De Nata Tarifi...
12 ADET İÇİN MALZEMELER
250 gram toz şeker
125 ml su
1 adet limon kabuğu
1 adet portakal kabuğu
1 çubuk tarçın
250 ml süt
2 yemek kaşığı un
5 adet yumurta sarısı
10 adet milföy
Toz tarçın
Cup cake kalıbı
ADIM ADIM TARİF
Küçük bir tencerede su, şeker, tarçın ve soyulmuş limon ve portakal kabuklarını kaynatın
Şerbet koyu bir kıvam olunca ocaktan alın
Ayrı bir tencerede süt ve unu kıvam alıncaya kadar pişirin
Kıvam alan muhallebiyi ocaktan alıp üzerine ılıyan şerbeti sürekli karıştırarak ilave edin ve soğumaya bırakın
Karışım soğuyunca yumurta sarılarını teker teker ilave ederek iyice karıştırın
Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek pütürleşmiş kısımları ayırın
Milföyleri üst üste koyup oklava yardımıyla açıp 12 eşit parça çıkarın
Cup cake kalıplarına milföyleri hafifçe kenarlara doğru bastırıp tart şeklini almasını sağlayın
Muhallebi karışımıyla milföylerin içini doldurun
Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 15 dakika pişirin
Üzeri ve kenarı kızarınca fırından alıp tarçınla servis edin.
