Kışlık erişteyi böyle yapın! Uzun süre dayanacak, asla küflenmeyecek! Kış aylarına girmeye yaklaştığımız şu günlerde vatandaşlar da kışlık yemek hazırlıklarına başladı. Turşu, tarhana, domates konservesi, taze fasulye konservesi derken kış için hazırlanan yiyeceklerden biri de erişte oldu. Peki erişte nasıl hazırlanır? Erişte küflenmeden nasıl dayanır?
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri de erişte. Kışın yaklaşması ile birlikte erişte yapımları da hızlandı. Kışın aranan yiyeceklerinden biri olan Erişte nasıl yapılır? Kışlık erişte nasıl kurutulur? İşte tarifi.
Malzemeler
3,5 kilo un
1 litre süt
1. 5 su bardağı su
1 avuç tuz
10 tane büyük yumurta
Kışlık erişte tarifi
Süt, su, yumurta ve tuzu iyice karıştıralım. 3. 5 kilo unu yoğurma kabına alıp üzerine sıvı karışımı ekleyelim. İyice yoğuralım.
20 dakika kadar dinlendirelim. 20 dakika sonra çay fincanı tabağı büyüklüğünde bezeler yapıp 10 dakika da böyle dinlendirelim.
Hamur tahtasını unlayıp servis tabağı kadar olana kadar merdane ile daha sonra da oklava ile açalım.
13 beze hamuru aynı şekilde hazırlayalım.
1 saat camı açık bir odada hafif kuruyana kadar bekletelim. Bu süre yaklaşık 30 derece sıcaklıkta geçerli.
Bezelerden birini hamur tahtasına alıp üzerini unlayıp enine bölelim.
İki yarımı üst üste koyup 2 cm genişliğinde boyuna dilimleyelim.
İstediğimiz incelikte keselim. 2-3 gün kurutup kaldıralım.
Erişte yapmanın püf noktaları
- Kışlık erişte için su yerine süt kullanın. Çünkü suyla hazırlanan hamurlar daha yumuşak ve kuruyunca kırılgan oluyor. Daha dayanıklı ve uzun süre saklanabilen erişte için hamura süt ilave etmelisiniz.
- Erişte hamurunda yumurtanın önemi büyük. Lezzetli olması ve hamura güzelce renk vermesi için taze yumurta tercih edilmeli. Yumurta, hamurun rengini güzelleştirdiği gibi uzun süre saklamanıza da yardımcı oluyor.
- Hamuru kesmeden önce mutlaka kurumasını bekleyin. Tam kurumadan kesmek isterseniz hamurlar dağılabilir ve daha fazla un eklemeniz gerekebilir. Bu nedenle hamuru önce dinlendirin, sonra kurutun ve kesme işlemine başlayın.
Kaynak: Nefisyemektarifleri.com
