Seferihisar, doğal güzellikleri ve plajları kadar kendine has yöresel lezzetleriyle de öne çıkıyor. Bu lezzetlerin başında sakız tarhanası geliyor. Damla sakızı, karanfil, süt ve un ile hazırlanan sakız tarhanası, irmik taneleri şeklinde kurutuluyor. İster çorba ister pide olarak tüketilebilen bu yöresel tat, Seferihisar’ın kültürel mirasını yansıtan önemli bir gelenek.
Sakız tarhanası, Seferihisar’ın Citta Slow (Yavaş Şehir) unvanına da katkı sağlayan bir yerel ürün olarak tanınıyor. Hem doğal kaynakları koruyor hem de yöre halkının üretim geleneğini yaşatıyor.
SAKIZ TARHANASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
2 kg has buğday unu
1 kg süt
150 gr damla sakızı
100 gr karanfil
1 tutam toz tarçın
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Un elekten geçirilip ortası havuz şeklinde açılır.
2. Kaynatılıp soğutulmuş 1 litre süt, unun ortasına dökülür.
3. Damla sakızı ve karanfil havanda veya mutfak robotunda ezilip unla karıştırılır ve hamura katılır.
4. Tüm malzemeler yoğrulup sert bir hamur elde edilir. Hamur biraz dinlendirilir, ceviz büyüklüğünde parçalanır ve sofra bezine serilerek ovalanır.
5. İrmik taneleri şeklinde tepsiye alınan tarhana kuruması için bekletilir.
SAKIZ TARHANASI ÇORBASI NASIL PİŞİRİLİR?
• Tencereye et suyu konur ve kaynadığında 2-3 kaşık tarhana eklenir.
• Sürekli karıştırılır, tarhana köpürmeye başlayınca altı kapatılır.
• Bayat ekmekler küçük parçalara ayrılır ve tereyağında tulum peyniri ile kavrulur.
• Servis sırasında çorbanın üzerine eklenir. Bu şekilde halk arasında “kıtırdaklı tarhana” olarak da bilinir.
Sakız tarhanası, hem besleyici hem sağlıklı yapısıyla kış aylarının vazgeçilmezi. Damla sakızının aroması, karanfilin lezzeti ve kıtır ekmekle buluştuğunda ortaya eşsiz bir tat çıkıyor.
Seferihisar’da sakız tarhanası sadece bir çorba değil, bölgenin kültürel mirasının, yerel üretimin ve doğal kaynakların korunmasını sağlayan bir simge. Bu nedenle Seferihisar’a gelen ziyaretçilerin mutlaka denemesi tavsiye ediliyor.
