İzmir mutfağı, yüzyıllardır doğayla iç içe gelişen tarifleriyle dikkat çekiyor. İzmir mutfağının en bilinen lezzetlerinden ve en çok tüketilen yemeklerinden biri olan ot kavurması, hem yapım kolaylığı hem de sağlıklı içeriğiyle öne çıkıyor. İşte hem sağlıklı hem lezziz ot kavurması tarifi..
OTLARIN BULUŞTUĞU GELENEKSEL TAT
İzmir mutfağında önemli bir yere sahip olan ot yemekleri, kentin gastronomi kültürünün temel unsurları arasında yer alıyor. Ebegümeci, arapsaçı, ısırgan ve radika gibi pazarlardan temin edilen karışık otlar, bir araya geldiğinde ot kavurması ortaya çıkıyor. Zeytinyağıyla hazırlanan bu yemek hafif yapısıyla özellikle tercih ediliyor. İzmir’de uzun yıllardır tüketilen bu geleneksel tarif, zamanla kent sınırlarını aşarak Türkiye genelinde tanınan lezzetlerden biri haline geldi.
İZMİR USULÜ OT KAVURMASI YEMEĞİ NASIL HAZIRLANIYOR?
Öncelikle ot kavurması için büyük boy bir soğan küp küp doğranarak bol zeytinyağında kavruluyor. Soğanlar yumuşadıktan sonra iyice yıkanan karışık otlar tavaya ekleniyor. Otlarla birlikte tuz ilave ediliyor ve lezzeti dengelemek amacıyla az miktarda toz şeker kullanılıyor.
Tüm malzemeler birlikte kavrularak pişiriliyor. Hazırlanan ot kavurması soğumaya bırakıldıktan sonra üzerine sarımsakla tatlandırılmış yoğurt eklenerek servis ediliyor. İsteğe bağlı olarak zeytinyağında kızdırılan pul biberle tamamlanabiliyor. Ilık şekilde tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hale geliyor.
SAĞLIKLI VE PRATİK
Doğal otlardan hazırlanması nedeniyle hafif bir yemek olarak bilinen ot kavurması, İzmir mutfağının sade ama güçlü tarifleri arasında bulunuyor. İzmir'de günlük sofralarda ve meze olarak sıkça tercih edilen bu lezzet aynı zamanda pratik hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.
