İzmir mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alan Mücirim Köftesi, özellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu tarifler arasında bulunuyor. Özellikle ocak sonu ve şubat başı gibi soğuk günlerde yapılan bu yemek hem pratik hazırlanışı hem de besleyici içeriğiyle öne çıkıyor.
İZMİR MUTFAĞINDA KÖKLÜ BİR TARİF
Osmanlı dönemine dayanan Mücirim Köftesi, İzmir’e özgü yemekler arasında yer alıyor. Tarhana ve yarma gibi temel malzemelerle hazırlanan bu tarif, uzun yıllardır bölge mutfağında yapılmaya devam ediyor. Geleneksel yapısını koruyan köfte, özellikle ev yemekleri arasında sıkça tercih ediliyor.
MÜCİRİM KÖFTESİ İÇİN KULLANILAN MALZEMELER
Tarifte kıyma, haşlanmış yarma, toz tarhana ve yumurta temel bileşenler olarak kullanılıyor. Tuz ve karabiberle tatlandırılan köfteler, kızartılarak hazırlanıyor. Yemeğin servisinde ise tarhana sosu ve sarımsaklı yoğurt yer alıyor.
PİŞİRME SÜRECİ
Kıyma, yarma, tarhana, yumurta ve baharatlar geniş bir kapta yoğruluyor. Hazırlanan harçtan parçalar alınarak köfte şekli veriliyor. Köfteler kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar pişiriliyor ve fazla yağı süzdürülüyor. Ayrı bir tencerede tarhana, su ve zeytinyağı karıştırılarak koyu kıvam alana kadar pişiriliyor. Yoğurt, sarımsak ve tuz ile birlikte karıştırılarak servis için hazırlanıyor.
SERVİS AŞAMASI
Servis tabağına önce tarhana sosu ekleniyor. Üzerine kızartılmış köfteler yerleştiriliyor. Ardından sarımsaklı yoğurt gezdiriliyor ve maydanoz ile süslenerek sıcak şekilde servis ediliyor.
