İzmir denince akla hemen Kordon’daki şık balıkçılar ya da Alaçatı’nın havalı mekanları geliyor. Ancak bu şehrin asıl ruhu o daracık arka sokaklarda, dededen toruna geçen gizli tariflerde saklı. Bugün lüks tabelaları geride bırakıyor, rotamızı lezzetin en saf haliyle buluştuğu o noktalara çeviriyoruz.
İşte İzmir'de damak çatlatan, cebinizi yakmayan ama lezzetiyle gurmeleri kendine hayran bırakan 5 gizli durak:
1. BASMANE’NİN SÖĞÜŞ SANATÇISI: MEŞHUR SÖĞÜŞÇÜ HÜSEYİN USTA
İzmir'de söğüşün kalbi burada atar. Lüks restoranların sunumuna değil, Hüseyin Usta'nın bıçak darbelerine güvenin. 1970'lerden beri aynı titizlikle çalışan usta, tazelik ve baharat dengesinin tek adresidir.
Tam yer tarifi: Gazi Osman Paşa Bulvarı üzerinde, Konak istikametine giderken sağ kolda. Basmane Meydanı'na yürüme mesafesinde.
Neden gitmeli? Çünkü burada beyin, dil ve yanak, cerrah titizliğiyle bir sanat eserine dönüşür.
2. KEMERALTI’NIN "ŞİFA" KAYNAĞI: BİZİM LOKANTA
Kemeraltı’nın gürültüsünden kaçıp sığındığınız o dar sokakta, sadece öğlen 15:00’e kadar yemek bulabileceğiniz bir efsane. Balık çorbası ve zeytinyağlıları ile "lüks" kavramını lezzetle yeniden tanımlıyor.
Tam yer tarifi: Konak, 911. Sokak. Hisarönü Camii'ne çok yakın, tarihi dokunun tam kalbinde.
Neden gitmeli? Özellikle balık çorbası ve kuzu tandırı, damak hafızanıza kazınacak cinsten.
3. GECE YARISI ÇORBACISI: FETHİ BABA
1930'dan beri dumanı üstünde tüten bu mekan, İzmir'de gece yarısı vuran lezzet krizlerinin tek ilacıdır. Tabelası eski, lezzeti ise paha biçilemezdir.
Tam yer tarifi: Yenigün Mahallesi, Gazi Osman Paşa Bulvarı No: 83/A. Çankaya ile Basmane arasında.
Neden gitmeli? Saatlerce kaynayan ilikli kemik suları ve tam kıvamında terbiyesiyle gerçek bir "şifa" durağıdır.
4. SANAYİ SİTESİ'NİN GİZLİ DEVİ: MEŞHUR KÖFTECİ ALİ USTA
Bir sanayi sitesinin içinde ne kadar iyi yemek olabilir demeyin. Önündeki lüks araç kuyruğunu görünce şaşıracaksınız. Sadece etin tadını alacağınız o eşsiz köfteler burada sizi bekliyor.
Tam yer tarifi: Bornova, Çınarlı Mahallesi, 5003. Sokak (Stadyum Metro durağının hemen yanı).
Neden gitmeli? Yanında gelen bol köpüklü açık ayranı ve közlenmiş biberiyle gerçek bir ziyafet sunduğu için.
5. TAŞ FIRININ SON KALESİ: TARİHİ KAHRAMAN SOKAĞI BOYOZCUSU
Eğer boyozun fabrikasyon değil de gerçek bir "zanaat" olduğunu görmek istiyorsanız burası tek adres. Ali İhsan Usta, yarım asırdır taş fırında, odun ateşiyle pişirmeye devam ediyor.
Tam yer tarifi: İkiçeşmelik, 919. Sokak (Tarihi Kahraman Sokağı). Eşrefpaşa Caddesi'nden aşağı inerken.
Neden gitmeli? Gerçek "kara fırın" boyozunun çıtırtısını ve kokusunu başka hiçbir yerde bulamazsınız.
