İzmir mutfağı, sadece Ege’nin değil, Türkiye’nin en zengin gastronomi hazinelerinden biri olarak öne çıkıyor. Yörenin çeşitli bölgelerinden gelen geleneksel tariflerle beslenen bu mutfak kültürü her geçen gün derinleşiyor. İzmir’in kuzeyinde yer alan Aliağa ilçesine bağlı Şakran, zeytinyağı kalitesiyle adından söz ettirirken, burada hazırlanan fırında mercan balığı ise bölgeye özgü yapımıyla dikkat çekiyor. Şakran usulü fırında mercan, lezzetiyle İzmir sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Peki, Şakran usulü fırında Mercan nasıl yapılır? Şakran usulü fırında Mercan tarifi...
Şakran usulü fırında Mercan için gereken malzemeler
- 1,5 kg mercan balığı
- ½ demet maydanoz
- ½ demet taze fesleğen
- 1 adet limon
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı balık suyu
- 2 adet kırmızı paprika biber
- 4 adet tane karabiber
- 4 adet tane akbiber
- Yeterince tuz
Adım adım Şakran usulü fırında Mercan yapımı
-Mercan balığını yıkayıp, kurulayın. Tuz, ak ve karabiberleri üzerine serpin.
-Balığın üzerine 3 santim arayla verev yarıklar açın.
-Maydanozu, fesleğeni ince ince doğrayın. Sarımsakları da ortadan ikiye bölün.
-Dilimlere ayırdığınız kırmızı biberden birkaç parça alın.
-Hepsini zeytinyağın bir kısmı ile karıştırın.
-Karışımı balıkların üzerindeki yarıkların içine doldurun.
-Kalan paprikayı yağlanmış derin fırın tepsisinin tabanına yayın. Balığı tepsiye yerleştirin.
-Dilimlediğiniz limonları balığın üzerine dizin. Tepsiyi yağlı kağıtla kapatıp 200 dereceye ayarlanmış fırında yirmi dakika pişirin.
